Avokado med räksallad

Otroligt god och fräsch rätt som är en verklig favorit.
Detta behöver du till fyra personer:
4 mogna avokado
6 hg räkor, som du skalar
1/2 rödlök, finhackad
2 rädisor, finhackade
1/2 stor mogen röd paprika, finhackad
2 selleristjälkar, finhackade
2 hård kokta ägg, hackade
5 matskedar majonnäs
2 matskedar finhackad koriander
Saften från 1 lime
salt och peppar efter smak
dillkvistar
Så här gör du:
Skala räkorna noga. Blanda majonnäsen med den hackade koriandern.
Blanda lök, rädisor, paprika, selleri, ägg, räkor och hälften av limesaften i en skål. Blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Låt stå minst en timme i kylskåp.
Dela avokadon i halvor. Ta bort kärnan och skär loss frukten hel från skalet med en stor matsked.
Sprinkla resterande limesaft över avokadohalvorna. Fyll avokadon med räksalladen och servera direkt.