Beskrivning
Land: Spanien
Distrikt: Andalusien
Område: Jerez
Produkttyp: Oloroso
Årgång: Solera (blandade årgångar)
Alkoholhalt 18,5 %
Arom: Nyanserad doft med inslag av valnötter, pomerans, kanel, torkade fikon och farinsocker.
Råvaror Palomino.
Sockerhalt <3 g/l
Övrigt De allra flesta sherrystilar tillverkas av den gröna druvsorten Palomino fino. Palomino upptar 90 procent av odlingsarealen och ger ett relativt neutralt basvin. Perfekt för den lagringsmetod som ger sherry sin speciella karaktär. Producent Bodegas Álvaro Domecq S.L.
Om producenten Bodegas Álvaro Domecq S.L. har sitt säte i Jerez de la Frontera.
Odlingsområde Jerez ligger i sydvästra Spanien.
Tillverkning/Vinifiering Oloroso blir därför fyllig, smakrik och mörk i färgen. Efter skörden sorteras druvorna och avstjälkas, varefter de pressas milt för att få en självrunnen druvjuice. Normalt ger 100 kg druvor ca 70 liter juice. En andra och tredje pressning används för vinäger- och brandytillverkning.
Oloroso är en typ av sherry som efter avslutad alkoholjäsning spritas upp till runt 18% alkohol. Den högre alkoholhalten gör att det jästtäcke, som skyddar vissa typer av sherry från att oxidera, inte bildas.
Lagring Vinet har lagrats på ekfat enligt ett traditionellt system som kallas ”solera”. Det innebär att viner från olika årgångar blandas med varandra enligt ett speciellt uppradat fatmönster för att öka komplexiteten och kompensera för variationer mellan olika årgångar.
