Det irländska är mest att du häller Guiness i grytan i stället för vin. Vi har använt lammstek, men det går lika bra med märgpipa eller högrev från oxe.
Detta behöver du till fyra:
1 kg benfri lammstek, skuren i bitar
2 stora lökar, skalade och grovt hackade
2 stora morötter, oskalade och grovt hackade
3 stjälkar selleri, skurna i tunna skivor
5 potatisar, skalade och halverade
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 kvistar rosmarin
2 kvistar timjan
4 lagerblad
6 kryddpepparkorn
4 vitpepparkorn
2 msk koncentrerad oxfond
1 msk koncentrerad lökfond
3 msk äppelcidervinäger
2 burkar Guiness
smör och olja att steka i
Så här gör du:
Hetta upp smör och olja i en stor stekgryta.
Stek köttbitarna så att de får färg runt om.
Ta köttet ur grytan.
Stek löken mjuk och tillsätt därefter resten av grönsakerna utom potatisen och lägg i kryddorna och låt dem steka i 10-15 minuter.
Tillsätt köttet och resten av ingredienserna och häll på ölen och cidern.
Låt koka under lock i 1 timma. Lägg i potatisen och låt koka ytterligare 45 minuter.