Köttgryta med Guiness

Klassisk brittisk mat som smakar väldigt bra med ett mycket kraftigt rött vin. Underbara smaker och den mörka ölen bidrar verkligen med både sötma och beska. En favoriträtt.
Det här behöver du till fyra
Smör att steka i
6 hg benfri högrev skuren i stora tärningar
2 stora gula lökar, skalade och skivade
1 hel oskalad vitlök
3 selleristjälkar skurna i bitar
2 medelstora morötter skurna i bitar
3 dl färdigblandad oxfond
1/2 liter Guinness öl
2 hg champinjoner, halverade
2 kvistar persilja
1 tesked torr timjan
450 g skalade vinterpotatis, skurna i stora bitar
1 tesked salt
1/2 tesked svartpeppar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält en matsked smör i ugnsgryta på spisen. När smöret är varmt lägger du i köttet lite i sänder så att det får färg. Lägg i löken, vitlöken, sellerin, morrötterna och koka på medelvärme i 5 minuter Vänd då och då. Lägg i fonden, Guinness, svampen, persiljan och timjan. Få det att koka upp och flytta sedan grytan med lock till ugnen och låt stå där i 1 1/2 timma. Lägg i potatisen och lått koka vidare i 30 minuter. kontrollera att potatisen är färdig. Servera i djup tallrik och klipp över generöst med persilja.