Fyllda äpplen med glass

En riktig klassiker som har sina rötter i det svenska köket och inspirerats av nestorn Tore Wretman.
Detta behöver du till fyra personer:
4 stora röda äpplen 
2 dl mandelmassa
2 matskedar russin
1 matsked finhackad mandel
1 dl strösocker
små kanelstänger
2 msk smör
1 dl mörk rom
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Kärna ur äpplena med skalen kvar och med hela äpplen. (Skär med en smal kniv runt kärnhuset och tryck ut det) Gör hålet ganska stort. Lägg äpplena direkt i kallt vatten. Blanda samman mandelmassa, russin, mandel,smör,  socker och mörk rom till en pasta. Låt den vila kallt i en timma. Tryck ner pastan och fyll hålen i äpplena. Tryck till ordentligt så att det inte blir några tomrum på mitten. Tryck ner bitar av kanelstång i blandningen.  Baka äpplena mitt i ugnen i 45 minuter. Servera med en kula vaniljglass på toppen.