Champinjon carpaccio

Läckert, lätt och snyggt. Superbra tillbehör till grillat eller kokt.  Blir också en fin liten förrätt.
Detta behöver du till fyra personer:
3oo g färska champinjoner, som du borstat och rensat
3 dl ruccola sallad
1/2 dl olivolja
1/2 tesked vit tryffelolja
saften från en halv citron
En bit parmesan att hyvla
salt
peppar
Så här gör du:
Skär svampen i lövtunna skivor med en väldigt vass kniv. Placera skivorna på en tallrik i ett lager så att det täcker så bra som möjligt.
Blanda olja, tryffelolja och citron. Lägg i lite salt när du rör om den.
Salta och peppra lätt på svampen. Lägg ut salladen mitt på tallriken. Hyvla över generöst med parmesan. Drissla över dressingen och servera.