Grönkål finns numera i frysdisken året runt. Det är en smakrik och ekonomiskt överkomlig ingrediens som passar till mycket. Inte minst till en underbar soppa med frikadeller och hårdkokta ägg.
Det här behöver du till fyra:
Soppan:
500 g fryst, hackad grönkål
2 msk smör
2 st gula lökar
1 tsk malen muskotnöt
2 msk mjöl
1 msk grönsaksfond
3 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
4 ägg, hårdkokta i halvor
Frikadellerna:
100 gram nötfärs
100 gram fläskfärs
1/2 dl ströbröd
1/2 dl grädde
1/2 dl finhackad rå lök
1 ägg
salt och peppar
Så här gör du
Frikadellerna:
Blanda ströbröd med grädde och salt och peppar. Låt svälla en stund. Blanda ihop färsen, löken, ströbrödpastan och ägget. Forma till små bollar.
Soppan:
Tina grönkålen. Smält smöret i en stor kastrull. Fräs finhackad gul lök och muskoten i smör. Lägg i grönkålen och fräs ytterligare ett par minuter. Kör slät i blender.
Lägg tillbaka i kastrullen. Pudra över mjölet.
Häll fond och vin. Låt koka i 20 minuter. Tillsätt grädden. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i de små köttbullarna i soppan. Låt soppan småsjuda i ca 10 minuter med frikadellerna i. Servera med ägghalvor.