Gurka är en förnämlig smakgivare som kommit lite i skymundan. De är verkligen användbar.
Det här behöver du till fyra:
0,5 liter torrt vitt vin
1 msk grönsaksfond
2 stora gurkor
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl vispgrädde
saften från 1 citron
salt och peppar efter smak
hackad bladpersilja
Så här gör du:
Halvera gurkorna på längden och kärna ur den. Skalet ska vara kvar. Kasta kärnorna.
Hacka gurkorna grovt och koka med vitlöken i buljong och vin i 20 minuter.
Mixa soppan i matberedare. Sila och häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Koka upp och servera. Garnera med finhackad persilja. Vill du ha soppan tjockare så red med 1 msk mjöl blandat med 1 msk smör. Fungerar också att servera kall.