Det är en av våra absoluta favoriter. Dragonen flyttar dina tankar till Frankrike. Förträffligt som en huvudrätt eller som en förrätt. Du väljer själv.
Detta behöver du till fyra:
1 1/2 matsked olivolja
1/2 matsked smör
500 gram pilgrimsmusslor
2 1/2 dl svamp (efter egen smak eller plockning)
2 matskedar finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mousserande vin av lite dignitet
1 matsked Dijon senap
1/2 tesked alt
1/4 tesked torr dragon
1 dl creme fraiche
Så här gör du:
Värm olja och smör i teflonpanna med medelvärme. Torka av pilgrimsmusslorna med lite hushållspapper. Lägg i musslorna i pannan och låt steka tre minuter på varje sida. Ta ur pannan och håll varma.
Lägg i svampen i pannan tillsammans med schalottenlöken. Låt steka under 3-4 minuter. Rör i champagnen, senap, salt och dragon. Rör runt så att alla fragment lossnar från pannan. Ta av värme och rör i creme fraichen. Servera pilgrimsmusslorna med en sked av såsen. Gör en grön sallad på sidan.