En riktig klassiker som kan göras på lite olika sätt. Vi har satt oss före att ge mycket smak och fyllighet tillsammans med en fin konsistens i biffarna. Resultatet blir riktigt trevligt. Du kan halstra eller grilla den om du så önskar.
Detta behöver du till fyra personer:
8 hg grovmalen högrevsfärs eller finskuret kött till biffarna
2 tsk koncentrerad mörk oxfond
2 gula lökar, finhackade
1 selleristjälk, mycket finhackad
3 msk kapris, grovt hackad
2 st äggulor
1 1/2 msk HP-sås
1 msk dijonsenap
till serveringen:
8 äggulor
riven pepparrot
Salt och peppar efter smak
Så här gör du:
Lägg samman alla ingredienser i en bunke. Blanda noga. Salta och peppra i smeten.
Forma åtta biffar med våta händer så att du får en slät yta. (Om du vill halstra: Stek i smör på medelstark värme ca 5 minuter per sida).
Servera med en rå äggula och pepparrot.