Beskrivning
DISTRIKT: Chablis, Bourgogne, Frankrike
DRUVOR: Chardonnay 100%
ÅRGÅNG: 2012
ALKOHOLHALT: 12,5 %
PRODUCENT:La Chablisienne
INFORMATION:Chablis Vieilles Vignes är gjord på druvor från gamla vinstockar, därav namnet. Vinrankorna är mellan 30 och 90 år gamla.
VINETS KARAKTÄR: Koncentrerad blommig och fruktig doft, hagtorn och citrusfrukter med friska mineraltoner. Välbalanserat fruktigt vin med mognadston, lång. eftersmak.
TILLVERKNING: Alkohol-och malolaktisk jäsning har avslutats till största del på ståltank, en mindre del på fat. Vinet lagras 6 till 8 månader på ståltank. Chablis Vieilles Vignes släpps till försäljning två och ett halvt år efter skörd.
PASSAR TILL: Skaldjur, kräftor, vitt kött, sniglar och nobla fiskrätter. Serveringstemperatur 12-13 grader.
La Chablisiennes historia går tillbaka till 1923 när ett antal vinodlare, mot bakgrund av den ekonomiska krisen under denna period, grundade ett vinkooperativ i hjärtat av Chablis för att tillsammans sälja sina viner. Fram till mitten av 1950-talet förde medlemmarna sina viner till La Chablisienne som sedan tog hand om blandningen och sålde större delen av produktionen till grossister och vinhandlare.
Så småningom och med en önskan om att skapa sin egen stil, beslutade La Chablisienne att ta in skörden direkt i form av must och även se till att man hade full kontroll över vinframställningen. Denna strategi har varit ett utmärkande drag för La Chablisienne fram tills dag.
Idag har La Chablisienne ca 300 medlemmar och tillsammans förfogar de över nästan 1200 hektar vilket är ca 25% av den totala odlingsarealen i Chablis. Man gör allt ifrån Petit Chablis till Grand Cru-viner. Av de sju Grand Cru-lägena kan Chablisienne erbjuda vin från sex av dem. Mest kända är de för Château Grenouille där de mer eller mindre är monopolägare av vingårdsläget vilket är ovanligt i Chablis. Vinerna klarar mycket lång lagring men kan om så önskas njutas unga.
