Caesarsallad

En klassiker som blev en världssuccé sedan den italienske krögaren Caesar Cardini lanserade den på 20-talet i Tijuana/Mexico för tillresta amerikanska filmstjärnor. Dunderlätt att göra men gör som du ska. Lägg inte till och dra inte ifrån. Då blir det något helt annat.

Detta behöver du till fyra:
1 stor knippe romansallad, sköljd och grovt hackad.
4 tjocka skivor vitt bröd i skivor med kanterna bortskurna
3 msk smör
8 ansjovisfiléer grovt hackade
till dressingen:
1 dl majonnäs
2 msk Worcestershire sås
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk ansjovisspad
1 msk lökfond

Så här gör du:
Vispa samman dressingen.
Hetta upp smöret i en stor stekpanna med hög temperatur (175-200)
Stek brödskivorna hela på båda sidor så att de får fin färg.
Skär brödet till små fyrkanter på ca 1,5 cm.
Det är viktigt att salladen monteras direkt när den ska ätas.
Ställ fram en stor salladsskål på serveringsbordet (Caesar hade teakskålar)
Lägg i salladen och häll i dressingen plus ansjovisen. Banda samman.
Servera direkt i djup tallrik eller skål och strö över de varma nystekta brödkrutongerna.
Vill du servera kyckling eller annat till så gör det separat. Den här rätten är ett mästerverk i sig själv. Varken mer eller mindre.