Kantarellpajer

, ,
En fin liten rätt som kan vara både förrätt och huvudrätt efter hur du serverar det. Med en grön sallad på sidan blir det en hel måltid. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar smör 1 liter kantareller 3 vitlöksklyftor, pressade 1…

Neapolitansk pizza

, ,
Bjud på äkta italiensk pizza och få en genuin matupplevelse. Gör en stor pizza att dela på eller dela upp degen i fyra portionspizzor. Detta behöver du till fyra: Till pizzadegen: 7 dl vetemjöl 1/2 paket jäst 1 dl olivolja 2 dl varmt…

Crepes med fisk och räkor

, ,
Festligt och gott. Dessutom inte över sig svårlagat. Mycket trevligt att bjuda på, också om man är många eller det är buffé. Detta behöver du till fyra: till fyllning: 50 g smör 1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1…

Gratinerad blomkål

,
Blomkål tillagad på ett lite annorlunda sätt som blir utmärkt som en egen rätt, men också som tillbehör till kött eller fisk. Kanske grillad vit fisk. Detta behöver du till fyra: 2 små blomkålshuvuden skurna till små "blommor" 2…

Carpaccio på zucchini

, ,
En mycket trevlig vegetarisk förrätt som är både nyttig och god. Dessutom ser den härligt inbjudande ut. För en extra spännande arom kan du byta ut den krämiga fetaosten mot smakrik parmesan. Detta behöver du till fyra: 2 zucchini…

Burrata med pestotomater

, ,
En riktigt klassisk italiensk förrätt som också passar som en lyxig lunch. Supersnabb och enkel att tillreda. Tänk bara på att burratan ska vara färsk så den måste köpas samma dag som den ska användas, annars förlorar den sin krämighet.…

Burrata på en sallad av tomat och basilika

,
Burrata är en italiensk specialitet, som egentligen är en Mozzarella, som blandats med grädde. Du köper den färdig och den finns idag i de flesta välsorterade mataffärer. Det är en verklig delikatess och du tar fram smakerna med tomater,…

Svampcrepes

,
En läcker förrätt som fungerar innan både kött och fisk. Det är också en utmärkt liten lunch med en grön sallad på sidan. Detta behöver du till 6 personer (2 crepes per person) Till crepen: 125 g vetemjöl 2 ägg, lätt vispade 3…

Grön Gazpacho med gröna druvor och rostad mandel

En riktigt läcker liten sak som passar utmärkt till ett glas bubbel serverad som entré eller tilltugg i eleganta små glas. Lätt att göra och vacker att se på. Detta behöver du: 2 stora gröna gurkor 3 skivor vitt bröd med kanten borttagen …

Vitlöksrostad sötpotatis

, ,
Perfekt tillbehör till det grillade, antingen det är kött, fågel eller fisk. Dessutom lättlagat och kan förberedas innan. Detta behöver du till fyra:1,5 kg sötpotatis, skalad och tärnad2 msk olivolja8 vitlöksklyftor, i lövtunna…

Potatis och lökpaj

,
Ett riktigt gott tillbehör till både kött och fisk. Löken ger en liten sötma som blir väldigt bra. Detta behöver du till fyra: 5 dl vetemjöl 150 g  smör skuret i små bitar 1 äggula 2 matskedar kallt vatten 1 matsked finhackade färska…

Ceasarsallad med stekt bröd och ansjovisdressing

Lika enkelt som gott. Du kan lägga in lite stekt kyckling om du vill, men det blir väldigt gott bara med sallad, stekt bröd och vår utvecklade dressing. Originalreceptet innehåller också riven parmesan på  toppen. Tycker du om det kan…

Italiensk svamppasta

, ,
På italienska heter det "Tagliatelle ai funghi porcini" och är en riktig italiensk klassiker. Är väldigt lätt att laga och passar perfekt året runt. Blir en bra förrätt också till en ambitiös middag. Men allra bäst som en vegetarisk…

Smördegsrullar med skinka och parmesan

Mycket användbart recept som fungerar både som en förrätt och som snacks och tillbehör till ett gott glas vin. Detta behöver du till fyra personer: 1 rulle färdig smördeg 3 matskedar dijonsenap 6 tunna skivor bra skinka 2 dl riven parmesan 1…

Risotto Milanese

En verklig klassisk italiensk rätt med underbar doft av saffran och lite vitlök. Lättare att göra än du föreställer dig. Detta behöver du till fyra personer: 2 dl arborioris (risottoris) 2 vitlöksklyftor med skal 1 finhackad liten…

Parmesantomater

En fin liten rätt som är en perfekt sidorätt till det mesta du grillar. Men det duger som en lockande förrätt också. Detta behöver du till fyra som förrätt: 3 stora bifftomater skurna i tjocka skivor 1/2 dl olivolja 4 droppar olivolja …

Balsamglacerade rödbetor

, , ,
Ett recept som kan göras på färska rödbetor i säsong eller gamla rödbetor hela året. Fungerar som en egen vegetarisk rätt eller som ett tillbehör till kött eller fisk. Kan också läggas i sallad. Detta behöver du till fyra:1…

Räkcocktail med melon

, ,
En snygg och väldigt nyttig förrätt eller varför inte ett tillbehör till ett glas vin innan maten. Lätt att göra mycket av och därför riktigt bra festmat. Det här behöver du till fyra som förrätt: 500 g stora räkor 1 Cantaloupe…

Caponata – varm siciliansk sallad

, ,
En mycket typisk och god varm sallad som nästan är grunden för den sicilianska maten. Den finns i massor av varianter men basen är aubergine (äggplanta), som tillsammans med kapris är vanliga grönsaker på den italienska ön.  Rätten…

Gratinerad zucchini

,
Väldigt gott och ytterst lättlagat med många vitaminer. Det här behöver du till fyra: 2 dl ströbröd 3 dl riven parmesan 2 vitlöksklyftor, krossade 5 basilikablad,hackade 2 matskedar hackad färsk Oregano 2 matskedar finhackad persilja 2…