Råraka med kallrökt lax och lime creme fraiche

,
Superenkel festmat, som kan fungera som buffémat lika väl som en tallriksserverad förrätt. Detta behöver du till fyra:800 g fast potatis1 msk salt till kokningen1 dl neutral olja + 50 g smör till stekningen3 stora skivor kallrökt…

Nya rödbetor med basilika och fetaost

, , ,
En älskad förrätt som faktiskt kan lagas med rödbetor året om om de bara är nykokta. Detta behöver du till fyra:16-20 nya rödbetor1/2 dl pinjenötter, rostade250 g fetaost, i små bitar1 kruka basilika3 msk olivolja1 msk senap1 msk…

Grillad hummer

, ,
Lyxigt och gott. Festlig förrätt eller en vickning vid ett speciellt tillfälle. Servera en halv eller en hel. Behöver du sås så blanda lite chilisås med creme fraiche. Detta behöver du till fyra förrätter:2 kokta humrar100 g smör1…

Bakad potatis med färskost och Pancetta

, ,
Verkligen en liten läcker sak som blir så mycket mer än "bara" bakad potatis. Det här behöver du till fyra som en förrätt (2 halvor per person):4 bakpotatisar100 g brynt smör100 g Pancetta i små bitar, som du stekt i torr panna200…

Carpaccio på limemarinerad lax

, ,
Väldigt elegant rätt som kan presenteras som en lyxig förrätt eller som ett ändå mindre tilltugg eller på buffén. Det här behöver du till fyra som förrätt:500 g laxfilé skuren i lövtunna skivor2 msk limejuice2 msk olivolja1…

Pestorisotto

, ,
Lättlagat och mycket italienskt. Passar som en egen förrätt eller lunch och blir förträfflig med lite stekt fågel. Detta behöver du till fyra:3 msk olivolja2 schalottenlökar, finhackade3 stora vitlöksklyftor, finhackade200 gr arborioris2…

Laxcanapé med pepparrots-creme fraiche

,
Snabbt, gott, enkelt och snyggt. Kan inte bli mycket bättre som tilltugg till entrédrinken. Detta behöver du till 12 canapéer:12 skivor pumpernickel.80 g smör att steka brödet i6 stora skivor kallrökt lax6 dl creme fraiche2 msk finriven…

Kycklingleverpaté

,
Väldigt gott och lättlagat. Dessutom har kycklinglever ännu inte hunnit bli dyr trots sin delikata smak. Detta behöver du till fyra:375 g smör400 g kycklinglever1 tsk grönpeppar2 stora vitlöksklyftor, en pressad och en tunt skivad4…

Smörstekta räkor på avokadomousse

,
Snabbt att laga och perfekt till buffet eller som fin förrätt. Detta behöver du till fyra:4 tunna skivor fullkornsbröd16 stora skalade räkor50 g smör2 stora avokado1 dl creme fraiche1 msk pressad citron1/2 grönt äpple, skalatkrasse,…

Gratinerad pilgrimsmussla med parmesan och pankobröd

,
I grunden är det en japansk mattradition som vi ändrat till lite västerländsk "touch". Superlätt att laga och perfekt som ett litet tilltugg. Det här receptet räcker som tilltugg till minst fyra (16 bitar):4 msk olivolja till olika…

Italienska potatisbakelser

, ,
Fint till kött eller fisk. lätt att göra och en favorit för de flesta. Detta behöver du till fyra: 5 stora bakpotatisar 3 ägg 2 teskedar salt 3 matskedar smält smör 1 matskedar olivolja 1 dl nyriven parmesan 1 äggula, försiktigt…

Gratinerad zucchini med tomat och mozzarella

, ,
Vi gör en variant på en enkel italiensk specialitet.  Fungerar riktigt bra som förrätt, mellanrätt eller bara en fin liten lunch. Detta behöver du till fyra: 1 stor zucchini ti 1/2 cm tjocka skivor 1/2 dl olivolja 4 bifftomater i skivor…

Kantarellpaj

, ,
En lättlagad och trevlig rätt som fungerar som förrätt, vickning eller som tillbehör till det grillade. Det här behöver du till 4 personer: Till pajdegen: 2 1/2 dl vetemjöl 1/2 tesked salt 7 matskedar mjukt smör 3 matskedar kallt…

Gratinerad svampmacka

, ,
En utmärkt förrätt, men den fungerar också om du vill bjuda på ett gott tilltugg. Detta behöver du till fyra: 4 skivor av vitt fullkornsbröd 150 gram smör Rikligt med Porcini svampar, grovt hackade 1 tesked kantarellfond (koncentrerad) 1…

Yorkshire Pudding

,
Vi minns våra engelska år. Lammkotletterna, lammsteken eller kotlettraden i ugn. Och så tillbehöret. Den underbara efterlängtade Yorkshire Puddingen som är så god. Detta behöver du till fyra: 3 dl vetemjöl 2 teskedar salt 1 tesked…

Bruschetta med färskost

,
I grunden är det en klassisk italiensk Bruschetta, men vi har gjort några små anpassningar, som vi tycker ger ändå mer smak. Detta behöver du till fyra: 1 baguette 4 vitlöksklyftor 2 matskedar olivolja till brödet 1 paket Philadelphia…

Kantarellpajer

, ,
En fin liten rätt som kan vara både förrätt och huvudrätt efter hur du serverar det. Med en grön sallad på sidan blir det en hel måltid. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar smör 1 liter kantareller 3 vitlöksklyftor, pressade 1…

Tartar på rökt lax

,
En perfekt förrätt eller ett lyxigt mellanmål eller kanske en vickning. Du kan förbereda allt innan så det är bra bjudmat. Detta behöver du till fyra: 400 g rökt lax skuren i mindre bitar 1/2 dl finhackad gräslök till marinaden: 2…

Gratinerad blomkål

,
Blomkål tillagad på ett lite annorlunda sätt som blir utmärkt som en egen rätt, men också som tillbehör till kött eller fisk. Kanske grillad vit fisk. Detta behöver du till fyra: 2 små blomkålshuvuden skurna till små "blommor" 2…

Ostfondue

, ,
En riktig klassiker som blivit lite bortglömd, men som uppskattas av många som en mellanrätt eller när som helst. Enkelt att preparera. Detta behöver du till fyra: Rikligt med vitt bröd att doppa med 1/2 liter riven emmentaler 1/2 liter…