Pappardelle med svamp

,
En liten läckerhet som är enkel att göra. Den bygger på att du kombinerar tre olika fonder. Och att du äter pastan alldeles när den är färdig. Det här behöver du till fyra personer:Bandpasta (Pappardelle eller Fetuccini) efter…

Gratinerad vit sparris

, ,
Att gratinera sparrisen med lite kokt skinka blir delikat. Detta behöver du till 4 personer:12 vita sparrisar 1 tesked socker 1 tesked ättika4 skivor fin kokt skinka i strimlor 200 gram Gruyèreost, riven 3 matskedar Parmesan, riven1 msk…

Kall tomatsoppa med basilika

,
En smakrik kall soppa. Lätt att göra håller ett bra tag i kylskåpet. Detta behöver du till fyra:6 mogna tomater som du skållat några sekunder, lagt i kallt vatten och skalat.1 msk grönsaksfond1 msk lökfond3 dl tomatjuice1/2 dl smör1…

Fransk löksoppa

,
Förträffligt gott och värmande. Perfekt mat att servera till några vänner. Detta behöver du till fyra:6 stora gula lökar100 g smör2 msk koncentrerad grönsaksbuljong4 dl enkelt torrt vitt vin2 msk pressad citron1 lagerblad1 tsk timjan1/2…

Rödbetsrisotto

, ,
En italiensk specialitet, som faktiskt blir bäst på "vinter-rödbetorna". De har en fin sötma och stor smak. Passar utmärkt i en risrätt. Detta behöver du till fyra:300 g rödbetor, kokta i saltat vatten, därefter skalade och finhackade2…

Quiche med cheddar och tomater

, ,
En klassisk rätt, som blir en måltid med en liten sallad och en creme fraiche med citrontoner. Det här behöver du till fyra (en pajform)Till skalet:175 g mjöl75 g smör, mjukt2 msk kallt vattensmör att smörja formen medTill fyllningen:250…

Tarte tatin på lök

, ,
Klassisk fransk specialitet, som du kanske träffat på med äpple eller bär som dessert eller med tomat som en liten sidekick. Med lök blir det en liten smaksensation som du måste prova. Enklare än man kan tro. Det här behöver du…

Kantarellpaj

, ,
Härlig förrätt och du kan också göra den i minipajformar och servera i portionsservering. Hur som helst är det lättlagat och gott. Detta behöver du till en medelstor paj:Pajdeg:3 dl vetemjöl1 tsk salt125 g kallt smör, i små bitar2…

Grön ärtsoppa med pepparotsgrädde

,
Lika gott hela året. Du kan ta färska ärtor, men frysta fungerar nästan lika bra. Det här behöver till fyra: 500 g ärtor 1 stor gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 3 msk pressad citron 3 msk olivolja 2 msk grönsaksfond 2…

Paprikasoppa

,
En utmärkt lunch, förrätt eller mellanrätt. Lättlagad och kan göras i förväg och vara värmas vid serveringen. Detta behöver du till fyra: 4 stora röda paprikor, utan kärnor skuren i stora bitar 1 spansk peppar utan kärnor, hackad 1…

Sparris med Mousselinesås

,
Sparris är en av de första primörerna och med mousselinesås blir det en sublimitet. Låt smöret bli lite brynt så förhöjer du smaken. Detta behöver du till 4: 8 vita sparrisar 1 tsk salt 1 msk ättika 1 tsk socker vatten till kokning…

Sparris med kokt ägg och beurre blanc

, ,
Underbar liten lunchrätt som berättar om varmare tider. Lätt att laga. Koka inte äggen för länge. De ska vara nästan löskokta. Detta behöver du till fyra:En ordentlig bunt med sparris, vit eller grön, putsad och skalad om den är…

Bakad marinerad lök

,
Ett strålande tillbehör till allt kött du grillar. Superenkelt om du bara ger det den tid det behöver. Detta behöver du till fyra:8 små gula lökar, skurna i halvor uppifrån och ner16 teskedsstora smörklickarFärsk rosmarinMarinaden2…

Champinjonsoppa

,
Klassisk husmanskost, som du kokar ihop på en halv timma och inte kan misslyckas med. Fungerar fint som en förrätt också till den fina middagen. Detta behöver du till fyra:100 g smör2 msk mjöl2 normalstora lökar, finhackade2 vitlökar,…

Svamp- och spenatcrepes

, ,
En suverän förrätt som lika lätt blir en perfekt lunch med lite större portioner. Lätt att göra om man vet hur man fixar pannkakor. Detta behöver du till fyra:Crepen:3 dl mjöl2 stora ägg3 dl mjölk2 tsk saltsmör att steka iSvampfyllningen:Smör…

Purjolöksgratäng

, , ,
Ett tillbehör som kan fungera som en hel nyttig lunch med ett gott bröd. Detta behöver du till fyra som huvudrätt:5 hårdkokta ägg, grovt hackade8 purjolökar, grovt hackade med det hela3 msk smör till löken4 msk smör till gratängsåsen2…

Vichyssoise

,
Verkligen en klassisk fattigmansmat (även känd som potatissoppa), som smakar så otroligt gott och som vi kryddar uppå lite extra för riktigt många smaker. Lite pyssel, men egentligen väldigt enkelt. Detta behöver du till fyra personer:2…

Hallonmousse

,
Härlig bärig dessert som verkligen uppskattas av alla åldrar och smaklökar. Dessutom lätt att göra! Detta behöver du till fyra:300 g frysta hallonfärska hallon till dekoration vid serveringen8 msk socker5 msk apelsinjuice1 msk balsamvinäger10…

Svamp- och spenatcrêpes

, , ,
En suverän förrätt som lika lätt blir en perfekt lunch med lite större portioner. Lätt att göra om man vet hur man fixar pannkakor. Detta behöver du till fyra:Crêpen:3 dl mjöl2 stora ägg3 dl mjölk2 tsk saltsmör att steka iSvampfyllningen:Smör…

Champinjonrisotto

, ,
Italienskt så det sprakar om det. Inte svårt om du har lite hum om matlagning. Gott för alla inklusive vegetarianer. Detta behöver du till fyra:250 g champinjoner till risotto, finhackade + 100 g till serveringen, skivade300 g risottoris…