Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Thailändsk räksoppa med kokos (Tom Kha)

,
Lättlagad och mycket populär soppa på räkor med lite "tryck". Går snabbt att göra och det är lätt att göra till många om du ska ha kalas. Dessutom en utomordentlig rätt att servera på din buffé. Om du känner för mer mat i magen…

Sparrissoppa med saffranskrutonger

,
En ytterst delikat soppa där krutongerna ger ett extra lyft. Det är hundra gånger bättre än alla soppor du kan köpa färdiga. Faktiskt en rätt som vi serverat som huvudrätt med mycket nöjda gäster.Detta behöver du till fyra:Till…

Soppa på palsternacka och persilja

,
En helt underbar soppa, som fungerar i alla sammanhang. Vegetarisk och nyttig dessutom. Det kan vara som förrätt på festen eller som en lunchrätt till vardags. Detta behöver du till fyra: 3 msk smör 2 stora purjolökar, bara det gröna…

Lökfond

, , ,
Lökfond används i många av våra recept. Här får du receptet för hur du gör din egen lökfond. Mycket enkelt. Det bara tar lite tid. Detta behöver du till en sats: 3 kg gul lök, skalad och finhackad 1 dl vegetabilisk olja 1/2 l…

Musslor i smakrik sås

,
En variant på de klassiska musslorna, som smakar lite mer, men ädå har kvar den lite franska lyxiga känslan. Det här behöver du till fyra: 1 rödlök, finhackad 2 msk olivolja 3 vitlöksklyftor, finhackade 1 paket (burk) passerade…

Klassisk kantarellsoppa

,
Riktigt trevlig soppa som kan lagas på de svampar du har tillhands. Den blir riktigt bra med kantareller, som ger extra mycket smak. Gå lika bra med frysta som färska svampar. Detta behöver du till fyra: 1/2 kg kantareller, borsta dem…

Sparrissoppa med pistagenötter

,
Lättlagat och helt vegetariskt. Hittar du ingen pistageolja, så kan du använda en smakrik olivolja i stället. Detta behöver du till fyra: 3 msk smör 1 gul lök, hackad salt och peppar efter smak 1/2 tsk currypulver 1 msk pressad…

Salmorejo (spansk soppa)

En kall soppa, som är otroligt lätt att bereda. Kan vara en fin förrätt eller ett trevligt tilltugg till ett glas vin. Detta behöver du till fyra: 2 förpackningar krossade tomater 150 g torrt vitt bröd 1 dl vitt vin 4 vitlöksklyftor,…

Kycklingsoppa med mycket smak

,
God värmande och trevlig rätt som kan vara huvudrätt, förrätt eller mellanrätt. Det ger en pust av Italien. Inte särskilt svårt att laga. Detta behöver du till fyra: 8 dl färdigblandad kycklingfond 2 dl vitt vin 3 kycklingbröstfiléer …

Löksoppa med lakritsdoft

Lätt att laga och väldigt trevligt sätt att umgås. Ha mycket vin hemma för det tar en stund innan du kan äta soppan. Den är skållhet när den kommer ur ugnen. Detta behöver du till fyra: 4 tjocka skivor vitt bröd, skuret i tärningar…

Soppa på svamp med vildris

, ,
En soppa med många smaker som kan vara både förrätt och huvudrätt och både festmat och vardagsmat. Det är en helt vegetarisk rätt. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar smör 1/2 liter svamp (det du själv plockat eller champinjoner…

Rödbetssoppa

,
En förträfflig och nyttig maträtt som kan vara en fin förrätt eller en fin enkel middag av sval kväll. Detta behöver du till fyra: 4 stora rödbetor (eller 6 mindre) 500 g mogna tomater i halvor 1 matsked pressad citron 1 tesked…

Kantarellsoppa

En väldigt läcker soppa som är urenkel att göra och som kan göras på skogschampinjoner om det kniper. Blir bra som förrätt eller som en lätt middag. Detta behöver du till fyra:1 liter kantareller uppdelade (1/2 + 1/2) 1 stor gul lök 3…

Asiatisk morotsoppa

,
Lättlagad och väldigt god soppa med en mild asiatisk ton. Detta behöver du till fyra: Till soppan: 4 medelstora morötter, skalade och skurna till tunna "mynt" 1/2 l morotsjuice 1 tesked honung 2 dl kokosmjölk 1 matsked tomatpuré 1…

Tomatsoppa på Tre Kronors vis

,
En mycket uppskattad rätt på våra provningar. Kanske inte exakt som alla andra tomatsoppor, men definitivt en god och smakrik upplevelse som passar med ett friskt vitt vin med både syra och mineraler. Lätt att laga och lätt att tycka om. Detta…

Smakrik soppa på räkor

,
En behaglig rätt, som lämnar ett stort intryck och som du med fördel dricker ett bra rött vin till. Detta behöver du till fyra: 300 gram skalade färska räkor 1/2 dl koncentrerad fiskfond 1 matsked koncentrerad skaldjursfond 1/2 liter…

Hummersoppa

,
Detta är ett recept som vi serverat på vinprovningar och som är mycket efterfrågat. Viktigt att du inte glömmer vaniljsockret. Det skapar en del av mystiken. Detta behöver du till fyra: 1 hummer där du tagit ut köttet ur kropp och…

Pepparrotssoppa med madeirasmak och romgrädde

Vi har tagit fram en grund för soppan som är hämtad från den gamla traditionen med Madeirasås. En svensk klassiker "back in the days". Med lite olika fonder och smaker ger vi en bra bakgrund till din färskrivna pepparrot. Och det blir…

Grön gazpachio

,
Detta är en underbar luten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Soppa på rostbiff och paprika

,
Härlig och mustig soppa som får fin djup smak från kött och paprika och mjukhet från generöst med grädde. Detta behöver du till fyra: 250 g rostbiff i tunna skivor (det går bra med stek, vilt och annat kött i tunna skivor) 2 stora…