Kantarellsoppa

,
Enkelt recept som fungerar perfekt också med andra smakrika svampar under året när kantarellerna är borta. Toppingen med färska stekta kantareller gör skillnad. Det här behöver du till fyra:1/2 kg kantareller, rensade men hela. De…

Laxsoppa med dillsmak

,
Härlig året runt-mat, som du lätt kan laga så att det räcker till många. Krämig och mustigt samtidigt som det har en fin syra som ger rätten vingar. Detta behöver du till fyra:400 g laxfilé utan skinn, skuren i stora tärningar6…

Grön sparrissoppa med pepparrotsgrädde

,
Klassisk härlig mat som passar lika bra till fest som till vardag. Detta behöver du till fyra:12 gröna sparrisstjälkar1 morot, finhackad1 selleristjälk, finhackad1 liten gul lök, finhackad1 msk hackad persiljarivet skal av en apelsin2…

Skaldjurssoppa med smak av Pernod

,
Lättlagat och väldigt gott Utmärkt förrätt på festmåltiden. Detta behöver du till fyra: 4 dl skalade räkor skalen från räkorna du skalat 1 selleristång 1 schalottenlök, finhackad 1 liten morot, finhackad 1 matsked hummerfond, koncentrerad 100…

Hummersoppa

,
Detta är ett recept som vi serverat på vinprovningar och som är mycket efterfrågat. Detta behöver du till fyra: 2 kalla kokta humrar (Ska vi vara ärliga så går det utmärkt med fryst hummer - men såklart lite bättre med färsk) 1…

Soppa på skogschampinjoner

En väldigt smakrik soppa, som med rätt vin blir en verklig smakupplevelse. Små smaker som aprikos och apelsin får vinet att flyga och maten upplevs som verkligt fyllig och behaglig. Lätt att göra. Bara en massa ingredienser, men sedan…

Viltsoppa med kantareller

Egentligen är det lika mycket grunden för en sås till älg eller annat vilt. Eller om du vill ha en sås till lammfärsrätter. Mycket smaker. Detta behöver du till fyra: 1 dl viltfond koncentrerad 5 dl vitt vin 5 dl grädde 1 kryddmått…

Ostronsoppa

Obegripligt gott med mineraler och sälta från ostronen med sötman från buljong och övriga ingredienser. Riktig vinterfavorit. Detta behöver du till fyra: 6 dl vispgrädde 1 st gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 3 dl champagne …

Melonsoppa med cremant

Häftig förrättssoppa med både underbar färg och en lätt fruktig sötma, som balanseras av lime, apelsin och inte minst den lilla spritsigheten från Cremanten. Detta behöver du till sex personer 7 1/2 dl skalad och kärnad vattenmelon…

Klassisk Gazpacho

,
Spansk rätt som blir en riktigt bra förrätt om du arbetar lite med den. Inget svårt och det går ganska snabbt också. Detta behöver du till fyra:4 stora mogna tomater, skållade och därefter skalade12 mogna körsbärstomater1 stor…

Räksoppa

Allt bygger på att många olika smaker tillsammans skapar en stor samlad smakupplevelse. Därför vågar vi oss på att blanda både olika fonder, kryddor och söt sprit. Allt för ett gott resultat. Detta behöver du till 4 personer: till…

Pepparrotssoppa med madeirasmak

Vi har tagit fram en grund för soppan som är hämtad från den gamla traditionen med Madeirasås. En svensk klassiker "back in the days". Med lite olika fonder och smaker ger vi en bra bakgrund till din färskrivna pepparrot. Det här behöver…

Soppa på apelsin och morot

I vintertid kan du inte äta så mycket nyttigare, och det är ju härligt med en smakrik soppa när det är kallt ute. Vi har valt att ha i lite kycklingfond för en rundare smak. En fin måltid eller en utsökt förrätt på bjudningen. Det…

Kall Jordgubbssoppa

En jättegod och läskande soppa med vuxen smak. Och du dricker samma vin till som du har i. Uppskattat som lätt lunch eller elegant förrätt. Detta behöver du till fyra: 2 liter jordgubbar 3 dl Mousserande vin 2 dl vatten 1 vaniljstång…

Avokadosoppa

Detta är en kall soppa som har riktigt bra smak  Det finns egentligen inga svårigheter alls i beredningen. Och det är otroligt lätt att äta. Detta behöver du till fyra: 2 mogna avokado 1/2 gul lök, finhackad 1 matsked olivolja 1/2…

Kycklingsoppa med curry och rotfrukter

Den enklaste soppa du kan laga. Den får en fin smak med lite hetta som passar bra när det kommer kyliga dagar. Jättegott om du har ett kraftigt bröd vid sidan. Det här behöver du till fyra personer: 1 matsked olivolja 2 kycklingfiléer…

Tom Kha Gai soppa (Thailändsk)

Härligt varm och smakrik soppa, som är mångas favorit. Kryddigt utan att vara superstarkt.Det här behöver du till fyra:2 msk kokosolja1 stor gul lök, skivad3 vitlöksklyftor, finhackade1 röd jalapeno, tunt skivad3 cm ingefära, riven1…

Thailändsk laxsoppa

,
En rätt som kan påminna om besök i Thailand. Kryddigt, men inte så starkt. Lätt att laga.Detta behöver du till fyra:1 msk röd thailändsk curry1 msk het chili sås6 hg laxfilé utan skinn och benolivolja att steka i2 dl torrt vitt vin4…

Fisksoppa med räkor

,
Mycket lättlagat och en bra bjudrätt. Varm soppa med ett glas svalt vitt vin är en perfekt kombination.Det här behöver du till fyra:6 msk olivolja1 stor gul lök, hackad4 stora vitlöksklyftor, finhackade2 dl kruspersilja, finhackad1 burk…

Klassisk grönsakssoppa

,
Ibland är det skönt att äta något som värmer och fyller. Då är en traditionell grönsakssoppa en pärla. Detta behöver du 4 matskedar olivolja 4 dl hackad purjolök, (bara de vita delarna) 2 matskedar finhackad vitlök 4 dl morötter,…