Grönkålssoppa med frikadeller

,
Grönkål finns numera i frysdisken året runt. Det är en smakrik och ekonomiskt överkomlig ingrediens som passar till mycket. Inte minst till en underbar soppa med frikadeller och hårdkokta ägg. Det här behöver du till fyra:Soppan:500…

Tomatsoppa på vårt sätt

,
Tomatsoppa är en rätt som blir väldigt god om du hittar mogna tomater. Du kan också i lågsäsong välja att köpa hela krossade tomater på burk i samma mängd. Fungerar bra. Blir gott med hårt bröd med din favoritost. Detta behöver…

Gurksoppa

,
Gurka är en förnämlig smakgivare som kommit lite i skymundan. De är verkligen användbar. Det här behöver du till fyra:0,5 liter torrt vitt vin1 msk  grönsaksfond2 stora gurkor1 pressad vitlöksklyfta1 dl vispgräddesaften från…

Paprikasoppa

,
En utmärkt lunch, förrätt eller mellanrätt. Lättlagad och kan göras i förväg och vara värmas vid serveringen. Detta behöver du till fyra:4 stora röda paprikor, urkärnade och skurna i stora bitar1 röd chili utan kärnor, hackad1…

Grön ärtsoppa med pepparrotsgrädde

,
Lika gott hela året. Du kan ta färska ärtor, men frysta fungerar nästan lika bra. Det här behöver till fyra:500 g ärtor1 stor gul lök, finhackad2 vitlöksklyftor, finhackade3 msk pressad citron3 msk olivolja2 msk grönsaksfond2 dl…

Vegetarisk Thai Curry

, ,
Den är vacker att se på och har väldigt trevliga smaker. Dessutom är den på det hela taget alldeles väldigt nyttig. Och som om det inte vore nog smakar den förträffligt. Ganska enkel att göra. Det här behöver du till fyra:1/2…

Gazpacho – spansk tomatsoppa

,
Det är en kall soppa, som blir perfekt på sommaren. Du serverar den som lunch, förrätt eller som shot i små glas på buffén. Du bara blandar ingredienserna och mixar i din matberedare. Kyl och servera svalt. Detta behöver du till…

Krämig soppa med smak av espresso

Enkel latmansmat, som smakar gott och spännande. Detta behöver du till fyra:2 msk koncentrerad kantarellfond1 msk lökfond1 msk balsamvinäger2 dl vitt vin2 dl vatten3 dl vispgrädde1 dl starkt espressokaffe2 tsk torkad dragonSmör och…

Fisksoppa med vaniljstång

,
En härlig soppa med ett par bitar gös och/eller lax där vaniljen ger en överraskande effekt. Häll kokande vatten i tallrikarna innan servering så håller sig soppan varm. Både festligt och gott. Det här behöver du:500 g fisk i bitar…

Indonesisk kycklingsoppa

,
Kryddig soppa som passar hela året som huvudrätt eller förrätt. Med kryddighet och sötma som är typisk för Sydostasien. Underbart efter en lång söndagspromenad i trevligt sällskap. Detta behöver du till fyra:2 msk kycklingfond3…

Kall tomatsoppa med basilika

,
En smakrik kall soppa. Lätt att göra håller ett bra tag i kylskåpet. Detta behöver du till fyra:6 mogna tomater som du skållat några sekunder, lagt i kallt vatten och skalat.1 msk grönsaksfond1 msk lökfond3 dl tomatjuice1/2 dl smör1…

Scampi Indienne

, ,
En rätt som har många namn och görs på många vis. Passar utmärkt om du vill ha festlig buffémat eller mat till många som är lättlagad och ändå festlig och färggrann. Servera med vitt ris. Detta behöver du till fyra:2 stora…

Laxsoppa med dillsmak

,
En klassiker som sägs komma från Finland som verkligen älskar sin lax. När lax en gång var "fattigmat" i Sverige dyrkade man det som "finmat" i vårt grannland. Den här rätten är presentabel både till vardag och fest. Detta behöver…

Fransk löksoppa

,
Förträffligt gott och värmande. Perfekt mat att servera till några vänner. Detta behöver du till fyra:6 stora gula lökar100 g smör2 msk koncentrerad grönsaksbuljong4 dl enkelt torrt vitt vin2 msk pressad citron1 lagerblad1 tsk timjan1/2…

Potatissoppa med ost (Vichyssoise)

En riktig delikatess som du kan laga på sparade ostkanter och därmed får en riktigt bra ekonomi på. Det händer allt för ofta att vi kastar alldeles utmärkt ost för att den blivit lite torr eller "kantig". I soppan smakar den alldeles…

Champinjonsoppa

En riktig klassiker som kan lagas året runt när det nu ligger champinjoner och annan svamp i varje grönsaksdisk. Lätt att laga och gott till både vardag som fest. Som en varm härlig lunch eller en förrätt vid middagen. Detta behöver…

Soppa på skogschampinjoner

En väldigt smakrik soppa, som med rätt vin blir en verklig smakupplevelse. Lätt att göra. bara en massa ingredienser, men sedan ordnar sig soppan själv. Detta behöver du till fyra personer:1 liter skogschampinjoner (bruna hättor)…

Thailändsk räkgryta

,
Mjuk och fin asiatisk ton med lite hetta utan att bli för stark. Lätt att laga. Detta behöver du till fyra:300 g skalade räkor1 stor morot, finhackad2 selleristjälkar, finhackade1 stor gul lök, finhackad2 kvistar timjan4 vitlökar,…

Ciderkokta musslor

,
En rolig variant på de klassiska musslorna om du har ett vin med lite restsötma som matchar sötman från cidern. Läckert. Detta behöver du till fyra som huvudrätt:1, 75 kg musslor (ca)2 vitlöksklyftor, finhackade3 schalottenlökar,…

Gulaschsoppa

,
Klassiker från Östeuropa, som spridit sig över världen. Passar i alla lägen, lunch eller middag. Kan sparas för att äta senare eller ätas lite åt gången. Dessutom lättlagat. Detta behöver du till fyra:3 msk olivolja2 stora gula…