Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Hummersoppa

,
Detta är ett recept som vi serverat på vinprovningar och som är mycket efterfrågat. Viktigt att du inte glömmer vaniljsockret. Det skapar en del av mystiken. Detta behöver du till fyra: 1 hummer där du tagit ut köttet ur kropp och…

Pepparrotssoppa med madeirasmak och romgrädde

Vi har tagit fram en grund för soppan som är hämtad från den gamla traditionen med Madeirasås. En svensk klassiker "back in the days". Med lite olika fonder och smaker ger vi en bra bakgrund till din färskrivna pepparrot. Och det blir…

Grön gazpachio

,
Detta är en underbar luten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Soppa på rostbiff och paprika

,
Härlig och mustig soppa som får fin djup smak från kött och paprika och mjukhet från generöst med grädde. Detta behöver du till fyra: 250 g rostbiff i tunna skivor (det går bra med stek, vilt och annat kött i tunna skivor) 2 stora…

Soppa på Skogschampinjoner

En väldigt smakrik soppa, som med rätt vin blir en verklig smakupplevelse. Små smaker som aprikos och apelsin får vinet att flyga och maten upplevs som verkligt fyllig och behaglig. Lätt att göra. Bara en massa ingredienser, men sedan…

Jordgubb gazpacho

En  perfekt sommarrätt, som numera kan lagas et stor del av året med bra jordbubbar. Det är lätt att laga och det finns många ingredienser, men det mesta är vardagssmaker som du har nära dig. Alldeles utmärkt bjudmat och förträffligt…

Sparrissoppa med grön curry

En behaglig variant på sparrissoppan där vi ger lite tyngd med både fonder, vin och en ton av grön curry. Det blir utmärkt med ett fylligt vitt vin med en liten ton av tropiska frukter. Detta behöver du till fyra personer som förrätt: En…

Spenatsoppa

Detta är en smakrik rätt som kan lyfta ett rött vin till nya höjder. Om du vill kan du byta ut spenaten mot nässlor i säsong. Det är många olika fonder och lite oväntad kryddning, men följ receptet så kommer det att sluta lyckligt.Detta…

Krämig blomkålssoppa

En snabb och krämig blomkålssoppa som kan lyfta en Sauvignon Blanc till oanade höjder. Med ett litet bett från Dijonsenap och balsamvinäger. Underbar vardagsmiddag och fin förrätt till fest. Detta behövs till 4 personer: 1 blomkålshuvud…

Asiatisk svampsoppa med grön curry

En liten delikatess, som vi provat på vinprovning och många ville ha receptet till. Det är en rätt som passar väldigt bra med ett rött vin med stora bäriga dofter, som hittar de söta tonerna i curryn. De få dropparna vit tryffelolja…

Champinjonsoppa

En riktig klassiker som kan lagas året runt när det nu ligger champinjoner och annan svamp i varje grönsaksdisk. Lätt att laga och gott till både vardag som fest. Som en varm härlig lunch eller en förrätt vid middagen. Detta behöver…

Siciliansk kycklingsoppa

,
Detta är det rätta sättet att laga kycklingsoppa. Lite mer arbete, men du får ett enastående resultat. Ibland är det bara rätt att laga slow food. Kryddnejlikorna ger en alldeles förförisk underton i soppan. Vinerna kommer att göra…

Gazpacho – spansk tomatsoppa

Det är en kall soppa, som blir perfekt på sommaren. Du serverar den som lunch, förrätt eller som shot i små glas på buffén. Du bara blandar ingredienserna och mixar i din matberedare. Kyl och servera svalt. Detta behöver du till fyra: 1…

Sparrissoppa med paprika

En väldigt fräsch soppa, som bygger helt på smaken och konsistensen från sparrisen. Den får en syra av inlagd paprika och vitt vin och fonder lyfter smaken ytterligare. Passar utmärkt med en elegant Riesling. Du kan göra soppan på kokt…

Rysk kålsoppa

En klassisk rätt som passar den svenska vintern som en handske. En rykande varm och fyllig soppa med stor smak värmer både kropp och själ. Dessutom är det en utmärkt kamrat till vinet. I mångt och mycket lagar den sig själv. Passar också…

Grön ärtsoppa med pepparots creme fraiche

Det är faktiskt sässong för ärtor nu, som skördas som bäst i Skåne och Danmark. Vi är ju vana att plocka ärtorna i frysen eftersom de lämpar sig sällsynt bra att frysa in. Soppan är i alla fall riktigt läcker och lätt att göra. Det…

Gurksoppa

Man kan koka soppa på allt. Fånga den sköna hösten med en god och lätt soppa. Beställ en riktigt god rosé och njut av en rätt, som bortsett från grädden motsvarar alla krav på riktig bantningsmat. Det här behöver du: 0,5 liter…

Fransk löksoppa

Förträffligt gott nu när kylan kommit. Passar också utmärkt med ett bahagligt rött vin. Perfekt mat att servera till några vänner, med levande ljus. Detta behöver du till fyra personer 6-8 gula lökar 50 g smör 1 l grönsaksbuljong…

Grönkålssoppa med frikadeller

Grönkålsoppan vintern till om grönkålen ska vara färsk, men det fryst året om. I Halland kallas det för långkål. Tänk på att det är en mild vinter. Grönkålen ska, om du tar färsk, ha fryst innan den används. Så frys för säkerhets…

Ostronsoppa

Obegripligt gott med mineraler och sälta från ostronen med sötman från buljong och övriga ingredienser. Riktig vinterfavorit Detta behöver du till yra: 6 dl vispgrädde 1 st gul lök, hackad 3 dl champagne 2 dl fiskbuljong 3…