Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Stinco di vitello (Kalvskank)

En underbar gryträtt från Italien som har alla smaker du någonsin kan önska dig. Långkok som kan göras på olika köttbitar. Märgpipa med ben duger fast kalvben (Kalvskank) blir allra bäst. Du kan också köpa kött till Osso Buco om…

Choucroute – klassisk gryta från Alsace

Den klassiska korvgrytan med surkål från Alsace. Det blir en smakrik och mustig rätt som är riktigt gott en kulen höstkväll. Många ingredienser men lätt att laga. Detta behöver du till 4: 1 kg färsk surkål (sauerkraut eller surkål…

Kalvnoisetter a la Romana

Ett klassiskt och enkelt sätt att göra en vacker huvudrätt som gifter sig utmärkt med ett medeltungt rött vin. Detta behöver du till fyra: 500 g kalvinnanlår i tunna skivor 50 g vetemjöl 30 g smör salt peppar 1 block mozzarella …

Paella

,
Klassisk spansk mat som är väldigt god och trevlig att servera. Vi har med chorizo för att få en härlig kryddig och mustig arom, men denna rätt kan lätt modifieras med kyckling eller andra proteiner. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar…

Kryddiga köttbullar

Lite asiatiskt inspirerade med mycket smak. Ett roligt alternativ till mammas vanliga "bullar". Servera med ris i en liten skål på sidan om du vill göra det riktigt japanskt. Detta behöver du till fyra: 6 hg mager köttfärs 1 ägg 1 dl…

Brasato al Barolo

Brässerat kött är en riktig norditaliensk klassiker. Du kan göra det på olika köttstycken såsom lamm eller högrev, men ett hett tips är också att prova att bräsera oxkind om du hittar det hos slaktaren. Servera med krämig polenta…

Kycklingspett med äppelsås

Nyskapande, men med klassiska smaker och med en riktigt lyxig känsla. Det här behöver du till fyra:8 små grill-träspett, som legat i kallt vatten i en halvtimme.4 kycklingbröst, som du delat i stora tärningar4 röda äpplen som du…

Lammgryta med mycket smak

Detta är mat som i praktiken lagar sig själv. Och längs vägen kommer det mycket frestande dofter i köket. Vi rekommenderar att du serverar det med antingen en pasta eller pressade bakpotatisar.Detta behöver du till fyra:1 1/2 kg benfri…

Gammeldags köttgryta

Den gamla klassiska köttgrytan vare sig mer eller mindre. Du får tips på hur du mjölar köttet. Annars är allt som vanligt. Detta behöver du till fyra:1 dl vetemjöl1/2 tsk svartpeppar6 hg benfri högrev, putsad och skuren i 3 cm tärningar2…

Lammrack med balsam-honung sås

Fenomenalt gott och verkligen lättlagat. Detta behöver du till fyra: såsen: 2 msk balsamvinäger 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 msk honung 1 dl finhackad persilja 2 dl olivolja salt och peppar efter smak köttet: 1 lammrack med åtta kotletter 2…

Osso Buco

Det är en traditionell italiensk rätt som är lika rolig att laga som den är god att äta. Servera gärna med risotto milanese som på bilden, så faller gästerna pladask. Det här behöver du till fyra personer: 4 skivor av kalvlägg med…

Gratinerad zucchini

,
Väldigt gott och ytterst lättlagat med många vitaminer. Det här behöver du till fyra: 2 dl ströbröd 3 dl riven parmesan 2 vitlöksklyftor, krossade 5 basilikablad,hackade 2 matskedar hackad färsk Oregano 2 matskedar finhackad persilja 2…

Ragu på Salsiccia

,
En variant på klassisk bolognese som ger extra karaktär och mustighet genom att använda saftig och kryddad salsicciafärs. Passar särskilt bra till ett kraftigt rött vin med rika tanniner. Det här behöver du till fyra personer:400…

Lammkotletter med en krämig sås på senap och timjan

Klassiska smaker som passar både till fest och vardag. Vi har tagit med två lammkotletter per person och det betyder att de inte får vara för små. Men det avgör ju du. Receptet påverkas inte om du tar mera kött. Du kan självfallet…

Ugnsbakad pasta med köttfärs och mycket ost

,
Klassiska smaker som vi vet passar väldigt många munnar, ung som gammal. (Den här gången ska pastan kokas samman med köttsåsen, så koka den inte i vatten.)Det här behöver du till fyra:Penne pasta efter aptit250 g oxfärs3 msk olivolja1…

Fläskfilé i sås på persilja och dragon

En verkligt delikat rätt, som ger mycket smak åt köttet och med generöst med sås som passar med både pasta och potatis. Varför inte pressa lite potatis.Detta behöver du till fyra:8 hg fläskfilé, putsad och skuren i 3 cm tjocka skivor1/2…

Rostbiffsbruschetta med pepparrot

,
Vi har gjort ett litet tilltugg, som kan vara en egen maträtt serverad med en liten sallad och i större portioner. Nyckeln är den riktigt riviga pepparrotscremen, som verkligen gör skillnad. Lätt att laga och du kan förbereda allt i god…

Balsam brässerad lamm skank

Låt oss först konstatera att lammskank bara finns där det finns en slaktare som säljer köttet. Det kan vara i stora livsmedelsbutiker eller affärer som är specialiserade på vilt, lamm och fågel. Men när du finner det så är den här…

Potatis Tapas med paprika och chorizo

,
Riktigt lättlagad tapas som du kan göra i stora mängder utan ansträngning.Detta behöver du till fyra:2 paprikor, en gul och en röd, hackade2 stora bakpotatisar med skal1 stor chorizo korv eller någon annan kryddig korv som du gillar2…

Köttfärssås från Bologna

,
Vi har förenklat lite, men i princip är detta hur du skapar en fyllig och härlig köttfärssås på italienskt vis.Detta behöver du till fyra:6 hg mager oxfärs1 msk koncentrerad köttfond1 stor gul lök, finhackad1 stor morot, finhackad1…