Senapsbrässerad fläskrullad

Gammaldags söndagsmat. Suveränt gott. Detta behöver du till fyra:En stor fläsksida, ordentligt utbankad4 vitlöksklyftor, finhackade2 röda äpplen med skal, finhackade1 msk enbär, hackade1 msk rosépeppar, hackad1 msk torr oregano2…

Ugnsbakat lammrack

Smakrik och härlig servering av den mest älskade styckdetaljen på lammet. Detta behöver du till fyra:1 dl panko, som du kört riktigt fin med stavmixer eller blender2 matskedar finhackad vitlök2 matskedar finhackad rosmarin1 tsk salt1/2…

Fylld paprika

,
En traditionell rätt som passar året runt. Trevligt att både laga och servera. Detta behöver du till sex personer:6 stora röda paprikor6 hg mager köttfärs1 dl hackad gul lök1 dl hackad selleri2 matskedar smör2 vitlöksklyftor, hackade1…

Vild Bourguignon

Mycket trevligt sätt att laga till älg och annat vilt kött. Det ska koka länge, men resultatet blir väldigt bra. Det här behöver du till fyra: 6 hg viltstek eller motsvarande salt och peppar 2 dl hackad bacon 3 morötter, oskalade och…

Ragu på Salsiccia

,
En variant på klassisk bolognese som ger extra karaktär och mustighet genom att använda saftig och kryddad salsicciafärs. Passar särskilt bra till ett kraftigt rött vin med rika tanniner. Det här behöver du till fyra personer:400…

Fläskfilé med gräddstekta champinjoner och potatispuré

Riktigt gammal husmanskost som passar de flesta smaker. Detta behöver du till fyra:8 hg fläskfilé, putsad och skuren till biffarsmör och olja att steka itill såsen:1/2 liter champinjoner i skivor100 g smör1 msk lökfond1 msk kantarellfondi…

Lyxig ugnsbakad kött- och pastagryta

Detta är en lite lyxigare variant på pasta och köttfärssås med hackat långkokt kött och gratinerat med en ostsås i stället för bara riven ost. Ändå lätt att laga. Detta behöver du till fyra:4 dl torr penne pastaTill köttsåsen1/2…

Köttpiroger med het ajvar

, ,
Lite ungersk matinspiration. Passar som lunch, fingermat efter promenaden eller nattmat.Lätt att laga och lätt att förbered bara för att värma och äta. Detta behöver du till fyra:Köttsåsen:250 g köttfärs1 normalstor morot, finhackad1…

Klassisk grytstek

Gammeldags mat, som är ett långkok i järngryta, som ger ultramört kött med mycket smaker. Detta behöver du till fyra:1 kg benfri högrev (Bind samman med koksnöre om det behövs)olja att steka i2 stora morötter, skurna i mindre bitar2…

Fransk Råbiff

Precis som den ska vara och gärna serverad med rykande färsk pommes frites. Detta behöver du till fyra:6 hg grovmalen högrevsfärs alternativt 6 hg oxfilé, skuren i ultra små bitar eller skrapad med vass kniv till färs.4 schalottenlökar,…

Kalvnoisetter a la Romana

Ett klassiskt och enkelt sätt att göra en vacker huvudrätt som gifter sig utmärkt med ett medeltungt rött vin. Detta behöver du till fyra: 500 g kalvinnanlår i tunna skivor 50 g vetemjöl 30 g smör salt peppar 1 block mozzarella …

Smördegsinbakad rådjursfilé med portvinsstuvade champinjoner

Du kan använda vilt i olika former till detta recept. Enkelt att göra och väldigt fina smaker. Det här behöver du: 500 gr rådjursfilé 2 msk smör salt & peppar Inbakning: smördegsrulle 1 uppvispat ägg Portvinsstuvade champinjoner: …

Flankstek med Chimichurri

Chimichurri är en argentinsk variant på Pesto som är ett väldigt trevligt sällskap till ordentligt stekta eller ugnsgrillade revbensspjäll. Detta behöver du till fyra: Köttet 8 hg flankstek (eller annat val av oxe eller lamm) 2 matskedar…

Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Gratinerad köttfärspasta

,
Klassisk god pastarätt med köttfärs och mycket smak. Blir lätt en ny favorit. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar olivolja 500 g mager köttfärs 1 stor gul lök, hackad 1 zucchini, strimlad 2 1/2 dl vitt vin 2 1/2 dl grädde 1 burk…

Lammkotletter med lakrits-svampsås

En maträtt med mycket smak. Detta behöver du till 4 personer: 8 stora lammkotletter Rosmarin (färsk eller torr) salt 2 msk smör 3 dl skivade champinjoner 1 matsked kalvfond (koncentrat) 1 tesked kycklingfond (koncentrat) 1 dl kraftigt…

Rådjursfilé med kantareller

Ett mycket användbart recept som kan tillämpas också på annat vilt som älg och hjort. Enkelt att laga och snyggt att se på när du monterat det. Detta behöver du till fyra: 800 g rådjursfilé 200 g kantareller 2 huvuden broccoli 100…

Långbakad rullad fläsksida med mycket smak

En klassisk italiensk rätt som är mycket enklare att göra än du tror. Du behöver snöre att binda med och en fläsksida, men därefter lagar det sig själv. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar fänkålsfrön 1 tesked svartpepparkorn 4…

Amerikanska revbensspjäll

Klassiska smaker som blir perfekt med ett fylligt fruktigt rött vin. Mycket enkelt att göra. Du ska förkoka spjällen för att få bästa resultat och det kan du göra någon dag innan så blir det enklare med grillningen sedan: Detta behöver…

Långstekt högrev med parmesan polenta

Stor klassisk italiensk matlagning med en massa smaker. Perfekt till både familjemiddagen och festen. Lättare att göra än du tror. Formidabelt med ett fylligt vin. Detta behöver du till fyra: Köttet: 8 hg högrev utan ben skuret i 8 bitar 3…