Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Biff Rydberg

Klassisk svensk lyxmat, som är älskad av många. Konsten är att göra alla de olika delarna i rätten var för sig och sedan bara montera det på tallriken. Detta behöver du till fyra:8 hg oxfilé, skuret i 2 cm stora tärningar (Du…

Lättlagad Choucroute

Ett långkok från Alsace, som faktiskt kan göras ganska enkelt. Det tar ett tag att koka, men det är inte svårt att göra. Detta behöver du till fyra:8 hg högrev i centimetertjocka skivor6 stora kryddiga korvar typ Cabanoss.8 hg färdig…

Fläskfilé med gräddsås på lök och champinjoner

Klassisk middagsmat som lämpar sig väl att bjuda på. Om du har rikligt med pengar kan du ju byta ut fläskfilén mot oxfilé, men vi håller oss till fläskfilé. Med den såsen blir det förträffligt. Detta behöver du till fyra:600…

Gratinerad köttfärs med champinjoner

En perfekt vardagsrätt som kan passa till helgmåltid om du dukar fint. Detta behöver du till fyra:400 g champinjoner1 stor gul lök, finhackad2 selleristjälkar, finhackade2 msk färsk rosmarin, finhackad2 msk färsk salvia, finhackad2…

Ugnsbakat späckat lammlägg

En härlig rätt med kött som numera kan köpas hela året. Det blir ett fint långkok och är inte svårare än att du kan laga det. Det här behöver du till fyra personer:till "stuffing":250 g spenat2 msk olivolja4 vitlöksklyftor, finhackade4…

Indisk Bolognese

Spännande asiatisk variant av vår köttfärssås. Vi gillar den skarpt. Detta behöver du till fyra:1/2 kg mager nötfärs2 lagerblad1 stor morot, hackad i små fyrkanter2 msk färsk koriander, finhackad3 vitlöksklyftor, finhackade2 msk…

Fläskfilé i gräddig svampsås

Lättlagat och riktigt gott. Svampen ger köttet smak och karaktär och det går ganska fort att laga. Detta behöver du till fyra:1 stor fläskfilé eller 2 små skuren i 2 cm tjocka skivorsalt och peppar till köttet1 msk olivolja1 msk…

Wallenbergare

Det är en delikatess, men du behöver vara lite noggrann om det ska bli helt perfekt. Ingredienserna måste komma ur kylskåpet just innan tillagningen annars kan det bli problem med köttet och grädden tillsammans. Du severar med potatismos,…

Klassisk köttpirog

Perfekt till stora och små bufféer, men det blir ett bra mellanmål eller en vickning. Detta behöver du till fyra:till degen:5 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk salt1/2 dl mjölk1 ägg1/2 dl creme fraichevispat ägg att pensla medtill fyllningen:4…

Vietnamesisk köttgryta

Fin orientalisk köttgryta, som har mycket smak, men som ändå hittar hem i den svenska mattraditionen. Lite som ett reseminne från ett främmande land. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar olivolja 750 g högrev, skuret i tärningar 2…

Franska grillade lammkotletter

Antingen du grillar dem ute eller i grillpannan är det så här du får den där typiska doften och smaken med rosmarin och vitlök som ger köttet perfekt inramning. Du serverar med en sallad eller klassisk potatisgratäng. Det här behöver…

Marockansk lammgryta

Ett härligt långkok med orientaliska smaker som lyfter lammet och blir som en resa. Detta behöver du till 4-6 personer:Till marinaden:4 vitlöksklyftor3 röda chilipeppar2 tsk salt3 tsk kummin3 tsk paprika3 msk pressad citron2 tsk olivolja1/2…

Biff med whiskysås

,
En skotsk favorit, som uppskattas av många. Riktigt lätt att laga. Detta behöver du till fyra:4 biffar som ska ha rumstemperatursalt och peppar till köttet3 msk dijonsenapolja och smör till stekningenfärsk rosmarin till serveringenSåsen:1…

Steak tartare

Klassisk internationell rätt, som du kan servera rå eller halstrad. Gärna med lite pommes frites vid sidan och ett kryddsmör. Detta behöver du till fyra:600 g malen högrev (be din slaktare att mala det)2 msk kapris, avrunnen och finhackad4…

Gratinerad korvlåda

Enkel husmanskost som blir en fin vardagsmiddag eller en utmärkt vickning. Kan förberedas och bara lagas ut innan den ska ätas. Detta behöver du till fyra: 8 stora smakrika korvar 3 matskedar smör 2 stora gula lökar, finhackade 3 vitlöksklyftor…

Pizzaburgare

En kombination av två serveringar ger ett överraskande och gott resultat. Lätt att servera till många. Detta behöver du till fyra (två burgare vardera) burgarna: 6 hg malet oxkött 8 skivor kryddig salami, finhackade 1 tesked basilika 1…

Pasta med gorgonzola och skinka

,
En klassisk italiensk rätt, som kan göras på valfri pasta. Vi tycker mycket om det breda bandpasta av typ Pappardelle för att den absorberar smaken från såsen, men du kan välja din egen favorit. Detta behöver du till fyra personer: 1…

Oxfilé med kantareller och en doft av lavendel

En fantastisk rätt där oxfilén bokstavligen blommar av den lilla krossade lavendeln. Detta behöver du till fyra: 4 bitar oxfilé efter önskad storlek 1 liter färska kantareller (motsvarande 2 dl stekta, frysta) 2 schalottenlökar, finhackade 2…

Lammfärsgratinerad aubergine

En väldigt trevlig matupplevelse som passar en mörk och ruggig kväll. Det här behöver du till fyra: 4 auberginer 6 matskedar olivolja 1 gul lök, finhackad 4 vitlöksklyftor, finhackade 1 stor röd paprika, rensad och hackad 1 1/2 tesked…

Gryta med klassiska smaker

Grytan kan du naturligtvis laga på vilt också. Med vilt får du en extra dimension och tomat och vitlök i receptet plockar upp och tämjer viltets lilla beska. Detta behöver du till 4-6 personer: 1 kg högrev, märgpipa eller stek, skuren…