Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Gratinerad köttfärspasta

,
Klassisk god pastarätt med köttfärs och mycket smak. Blir lätt en ny favorit. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar olivolja 500 g mager köttfärs 1 stor gul lök, hackad 1 zucchini, strimlad 2 1/2 dl vitt vin 2 1/2 dl grädde 1 burk…

Lammkotletter med lakrits-svampsås

En maträtt med mycket smak. Detta behöver du till 4 personer: 8 stora lammkotletter Rosmarin (färsk eller torr) salt 2 msk smör 3 dl skivade champinjoner 1 matsked kalvfond (koncentrat) 1 tesked kycklingfond (koncentrat) 1 dl kraftigt…

Rådjursfilé med kantareller

Ett mycket användbart recept som kan tillämpas också på annat vilt som älg och hjort. Enkelt att laga och snyggt att se på när du monterat det. Detta behöver du till fyra: 800 g rådjursfilé 200 g kantareller 2 huvuden broccoli 100…

Långbakad rullad fläsksida med mycket smak

En klassisk italiensk rätt som är mycket enklare att göra än du tror. Du behöver snöre att binda med och en fläsksida, men därefter lagar det sig själv. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar fänkålsfrön 1 tesked svartpepparkorn 4…

Amerikanska revbensspjäll

Klassiska smaker som blir perfekt med ett fylligt fruktigt rött vin. Mycket enkelt att göra. Du ska förkoka spjällen för att få bästa resultat och det kan du göra någon dag innan så blir det enklare med grillningen sedan: Detta behöver…

Långstekt högrev med parmesan polenta

Stor klassisk italiensk matlagning med en massa smaker. Perfekt till både familjemiddagen och festen. Lättare att göra än du tror. Formidabelt med ett fylligt vin. Detta behöver du till fyra: Köttet: 8 hg högrev utan ben skuret i 8 bitar 3…

Lammgryta med rosmarin och vitlök

Härlig mat när vädret kärvar och du vill njuta av varma runda aromer och smaker. Detta behöver du till fyra: 1,5  kg kraftigt lammkött utan ben (lammstek blir bra) 2 gula lökar, skalade och skurna i 8 bitar 2 stora morötter skurna…

Italienska köttbullar

Ett klassiskt recept från Italien med mycket smak, som är ett härligt alternativ till den svenska modellen. Det här behöver du till fyra: Köttbullarna: 2 dl vitt bröd utan kant i små bitar 1 dl finhackad gul lök 400 g malet oxkött 100…

Oxfilé med grönpepparsås

,
En klassiker där du kan byta ut köttet mot en biff eller varför inte med lite stekt laxfilé. Såsen gör jobbet och passar med vinet. Det är huvudsaken. Fungerar som riktig festmat. Detta behöver du till fyra: 4 köttbitar efter din smak …

Fransk köttgryta

Kraftig och omtyckt mat från Frankrike. Det lagar sig själv och får mycket smak, som passar perfekt med många viner. Detta behöver du till fyra personer: 1 paket skivad bacon, finhackad 1 msk smör 1 stor gul lök, finhackad 3 msk vetemjöl 1…

Pulled pork med pasta

,
Pulled pork är fläskkött som kokats länge och har blivit mycket populärt i Sverige. Detta är ett recept som är lättlagat. Du kan göra långkoket på fläskköttet flera dagar innan om det passar dina planer. Pulled Pork: 1 1/2 kg fläskkött…

Spaghetti Carbonara

,
En variant på en klassisk pastarätt. Mild och gräddig i smaken och härligt både med familj och vänner. Detta behöver du till fyra: 2 matskedar olivolja Spaghetti efter hunger 1 stor gul lök, finhackad 2 hg rökt sidfläsk som skärs…

Grillad lammfilé

Lamm är perfekt grillkött, som oftast har lite fett på insidan som gör köttet både saftigt och mört. Detta behöver du till fyra personer: 1 gul lök 4 vitlöksklyftor, hackade 3 matskedar färsk rosmarin, hackad Det rivna skalet av…

Hjortrullader

Du kan ta ta rådjur eller ren som alternativ i det här receptet. Det är en ganska enkel och rustik tillagning som ger ett väldigt bra resultat. Tänk på att köttet ska ligga ett dygn i salt och vinäger innan tillagningen. Du hamnar i…

Kalv Pesto Caprese

God italiensk familjerätt. Du använder helst kalvschnitzel men det fungerar med vanliga fläskkotletter också. Detta behöver du till fyra: Fyra snitslar ca 150 g vardera 1/2 l halverade körsbärstomater 2 dl pesto (köp färdig eller gör…

Entrecote med rödvinssvampsås

Klassisk franskinspirerad kötträtt med mycket smaker. Detta behöver du till fyra: 4 Entrecote biffar 1 msk smör 1 msk olja 3 schalottenlökar, finhackade 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 liter stora champinjoner, skurna i skivor 1 tsk lakritspulver 1…

Stinco di vitello (Kalvskank)

En underbar gryträtt från Italien som har alla smaker du någonsin kan önska dig. Långkok som kan göras på olika köttbitar. Märgpipa med ben duger fast kalvben (Kalvskank) blir allra bäst. Du kan också köpa kött till Osso Buco om…

Marinerade lammkotletter

Riktigt god festmat som är riktigt lätt att laga. Om du har tid blir det bäst om du marinerar kotletterna över natten, men det fungerar bra utan lång marinering också. Detta behöver du till fyra:8 lammkotletter (fler om de är små)1…

Köttfärssås från Bologna

,
Vi har förenklat lite, men i princip är detta hur du skapar en fyllig och härlig köttfärssås på italienskt vis. Detta behöver du till fyra:6 hg mager oxfärs1 msk koncentrerad köttfond1 stor gul lök, finhackad1 stor morot, finhackad1…