Köttfärssås från Bologna

,
Vi har förenklat lite, men i princip är detta hur du skapar en fyllig och härlig köttfärssås på italienskt vis. Detta behöver du till fyra:6 hg mager oxfärs1 msk koncentrerad köttfond1 stor gul lök, finhackad1 stor morot, finhackad1…

Italiensk köttgryta till pasta

,
Enkel och rakt på sak mat från Italien, som smakar strålande gott och fungerar som bjudmat. Detta behöver du till fyra:8 hg högrev skuren i 3 cm stora kuber2 msk vetemjöl blandat med 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar2 msk olivolja2…

Gratinerad köttfärspasta

,
Klassisk god pastarätt med köttfärs och mycket smak. Blir lätt en ny favorit.Detta behöver du till fyra:2 matskedar olivolja500 g mager köttfärs1 stor gul lök, hackad1 zucchini, strimlad2 1/2 dl vitt vin2 1/2 dl grädde1 burk krossade…

Grillad fläskfilé med salsa på jordgubbar och kiwi

En rätt som gör dig glad. Salladen är inte så söt som man kan tro. De flesta bär och stenfrukter är syrliga och en aning beska och det blir perfekt till köttet.Detta behöver du till fyra:Köttet:800 g fläskfilé, trimmad och klar3…

Ugnsbakad köttfärs med zucchini och ost

,
Lättlagad favorit med pasta och köttfärs. Detta behöver du till fyra hungriga personer:4 dl okokt bandpasta av typ pappardelle eller tagliatelle5 hg mager oxfärs2 zucchinis, finhackade1 stor gul lök, skalad och finhackad1 röd paprika,…

Kraftig hemgjord leverpastej

,
En rätt som är riktigt bra att göra själv och som faktiskt kan ätas året om är en grov leverpastej. Det är också utmärkt vinmat antingen det är på julen eller annars. Vårt tips är att du ser julbordet som ett antal ogjorda danska…

Ugnsbakad skinka med apelsin och honung

Ett alternativ som fungerar väldigt bra hela året även om ugnsbakad skinka i Sverige oftast förknippas med julen.Detta behöver du:1 saltad skinka med fettkant, men utan skinn1 dl honung1 dl socker1 dl rött vin1/2 dl mörk rom1 tesked…

Lasagne med köttfärs

En verklig klassiker som är perfekt mat till ett fullmatat rött vin. Lättare att laga än du tror om du följer vårt råd att köpa färdiga lasagne-plattor. Detta behöver du till sex personer: 1 förpackning "färska" Lasagne-plattor 1…

Älgkalops

Skön variant på älg där kryddningen med kryddpeppar ger en lite nästan orientalisk smakton och man kan dricka ett riktigt fylligt rött vin. Detta behöver du: 1 kg benfri högrev av älg ½ dl vetemjöl 2 tsk salt 7,5 dl rött vin ½…

Korvgryta med kummin

Din mataffär har numera en rad kryddiga och smakrika korvar. Vi har gjort en korvgryta där du ska välja ut 4-5 olika korvar med olika karaktär som Chorizo, bratwurst, currykorv mm. De olika korvarna ger en underbart varierad smak på grytan…

Köttgryta med doft av ingefära och nejlikor

Vi bjöd på soppan vid en provning och många ville ha receptet. Det är en lite överraskande smak, som samtidigt är mjuk och behaglig, men där du påminns om de lite mer exotiska smakerna efter några sekunder. I alla händelser mycket…

Långstekt Högrev med hemgjord pickles

Nu provar vi ett riktigt långkok. Detta ska ligga i ugnen på låg temperatur i hela 24 timmar. Det blir ruskigt gott och under det dygnet lägger du också in dina pickles i den klassiska lagen. Gott och nyttigt. Det här behöver du till…

Fransk lammgryta

Alldeles underbart god höstmat och så passar det förträffligt till ett vin med fin doft och smak. Detta behöver du till 4 portioner: 1 kg Lammkött med ben alternativt 700 g Lammkött utan ben 12 schalottenlökar 200 g Champinjoner …

Ragu på Salsiccia

,
En variant på klassisk bolognese som ger extra karaktär och mustighet genom att använda saftig och kryddad salsicciafärs. Passar särskilt bra till ett kraftigt rött vin med rika tanniner. Det här behöver du till fyra personer:400…

Biff Stroganoff

Biff Stroganoff är en klassisk rätt som lätt missbrukas. Så låt oss slå fast att det inte ska vara tomater i Stroganoffen. Det är ett förfinat ryskt recept som enligt sägen skapades av franska kockar hos den mäktiga familjen Stroganov…

Ugnsbakad pasta med köttfärs

,
En rätt som fungerar för alla åldrar och alla sammanhang. Detta behöver du till fyra:Farfalle pasta efter aptit500 g mager köttfärs2 vitlöksklyftor, finhackade1 msk olja och smör till stekningsalt och peppar1 msk koncentrerad kantarellfond1…

Ugnsstekta lammkotletter med rosmarin och vitlök

Enkel och klassisk mat som du kan kombinera med sallad, en god potatis eller pasta. Detta behöver du till fyra:8 stora lammkotletter (det kan variera beroende hur man styckat köttet. Kan du hitta "dubbla" kotletter som på bilden kan det…

Brasato al Barolo

Brässerat kött är en riktig norditaliensk klassiker. Du kan göra det på olika köttstycken såsom lamm eller högrev, men ett hett tips är också att prova att bräsera oxkind om du hittar det hos slaktaren. Servera med krämig polenta…

Fläskfilé med parmesanpotatis

Läckert och mycket lättlagat. Detta behöver du till fyra:800 g fläskfilé2 msk smör och 2 msk olja att steka köttetsalt, peppar och finhackad salvia och rosmarin2 kg fast potatis, skalas och skivad tunt.3 dl riven Parmesansmör och…

Lammcurry

Denna indiska lammgryta är god med många smaker och ett alldeles utmärkt alternativ när du letar efter mycket smak. Det är värt allt besvär bara för att känna den underbaraste doft du kan tänka dig. Detta behöver du till sex personer: 2…