Lammstek späckad med rostad vitlök, fetaost och basilika

Lamm är gott. I det här receptet använder du lammlägg. Lite pyssel, men det är lättare än du tror. Och värt allt besvär. Det här behöver du till fyra:1 Lammstek, avbenat och uppskuren2 dl enkelt rött vin 2 matskedar olivolja4…

Engelsk köttgryta

Det är väl inte helt klart vad som gör denna köttgryta engelsk, men den smakar förträffligt i vart fall och är en möjlighet om du vill variera dig lite till söndagsmiddagen. Selleristjälkarna, Worcestershire såsen och vitlöken ger…

Piroger med salami och mozzarella

, ,
En egen liten måltid som förrätt eller bara en skön mellanrätt. Lättlagat och kan lagas och värmas. Även frysas om du gör några extra piroger. Detta behöver du till fyra:4 dl vetemjöl1 msk bakpulver1/2 dl olja1 dl dl vatten100…

Köttgryta med orientaliska smaker

I Orienten hittar vi många av de smaker som långt senare sökt sig till oss via Egypten och sedermera romare och franker. Just de breda varma smakerna är typiska och den här köttgrytan är alldeles magisk. Det här behöver du till…

Stekt kalvlever med bacon och lök

En verklig klassiker. Det liknar det som kallas Anglais. Den lagar sig nästan själv.Försök hitta en bra lever i lite tjockare skivor och en riktig bra bacon i 3-4 mm skivor.servera med en nykokt skalad potatis Detta behöver du till…

Stekta salviakotletter på äppelskivor

En enkel italienare med allt du kan önska i arom och smak. Enkel att göra även om du kanske hittar lite nya idéer. Det här behöver du till fyra:4 benfria kotletter av gris eller kalv1 liter vatten saltat med 1 dl salt1 dl salviablad1…

Cannelloni fyllda med myntadoftande lammfärs

,
Klassisk italiensk mat som smakar förträffligt både som förrätt och huvudrätt. Detta behöver du till fyra:8 färdiga cannelloni-rullar2 dl crème fraiche2 dl riven Parmesan1 dl riven mozzarellaFyllningen:4 hg lammfärs3 dl krossade…

Viltgryta

Klassisk smakrik gryta som är perfekt när som helst och om det blir något över så är det möjligen ändå godare. Detta behöver du till fyra hungriga:1 kg grytkött på vilt (det duger med oxkött också)1 paket skivad bacon skuren…

Enkel Köttpaj

,
En enkel och smakrik rätt. Ganska lätt att laga. Detta behöver du till fyra:1 stor gul lök finhackad2 krossade och hackade vitlöksklyftor (är du vitlöksälskare kan du använda press)500 gram malet nötkött2 msk koncentrerad kantarellfond1…

Ugnspannkaka

, , ,
En klassiker som kommer upp i mattankarna nu när vintern är här och man gärna slår på ugnen. Servera med en fräsch sallad. Det här behöver du till fyra personer:2 dl vetemjöl2 dl mjölk1 tsk saltPeppar6 ägg100 g rökt kött i…

Ragu på Salsiccia

,
En variant på klassisk bolognese som ger extra karaktär och mustighet genom att använda saftig och kryddad salsicciafärs. Passar särskilt bra till ett kraftigt rött vin med rika tanniner. Det här behöver du till fyra personer:400…

Marinerade lammkotletter med senapssås

Klassiska smaker som passar både till fest och vardag. Vi har tagit med två lammkotletter per person och det betyder att de inte får vara för små. Men det avgör ju du. Receptet påverkas inte om du tar mera kött. Du kan självfallet…

Köttgryta med Guinness

Klassisk brittisk mat som smakar väldigt bra med ett mycket kraftigt rött vin. Underbara smaker och den mörka ölen bidrar verkligen med både sötma och beska. En favoriträtt. Det här behöver du till fyra:Smör att steka i6 hg benfri…

Fläskfilé med gräddsås på lök och champinjoner

Klassisk middagsmat som lämpar sig väl att bjuda på. Om du har rikligt med pengar kan du ju byta ut fläskfilén mot oxfilé, men vi håller oss till fläskfilé. Med den såsen blir det förträffligt. Detta behöver du till fyra:600…

Tjälknöl

Tjälknöl är en klassisk rätt för benfri älgstek, men kan göras på allt vilt och kraftigare nötkött. Det viktiga är att köttet är benfritt och att det är ordentligt fryst när tillagningen börjar. Tricket är att köttet blir…

Pulled pork med pasta

,
Pulled pork är fläskkött som kokats länge och har blivit mycket populärt i Sverige. Detta är ett recept som är lättlagat. Du kan göra långkoket på fläskköttet flera dagar innan om det passar dina planer. Pulled Pork:1 1/2 kg…

Riktiga julköttbullar

,
För att passa utan sås och tillbehör behöver köttbullarna få lite mera egen karaktär. Det ger senapen och oreganon. Att ha både stekt och rå lök är spännande liksom oreganon som verkligen ger dina köttbullar vintycke. Tänk på…

Steak tartare

Klassisk internationell rätt, som du kan servera rå eller halstrad. Gärna med lite pommes frites vid sidan och ett kryddsmör. Detta behöver du till fyra:600 g malen högrev (be din slaktare att mala det)2 msk kapris, avrunnen och finhackad4…

Brasato al Barolo

Brässerat kött är en riktig norditaliensk klassiker. Du kan göra det på olika köttstycken såsom lamm eller högrev, men ett hett tips är också att prova att bräsera oxkind om du hittar det hos slaktaren. Servera med krämig polenta…

Pannbiff med lök- och svampsås

,
Klassisk matmark där svampen höjer den vanliga löksåsen ett par nummer. Servera med mos och ärtor så blir det ursvenskt. Detta behöver du till fyra:biffarna:800 g malet kött (helst högrev)1 dl ströbröd2 ägg1 dl grädde2 tsk salt1…