Ragu på lövbiff och svamp

Väldigt snabblagat och enkelt. God och fyllig smak.

Detta behöver du till fyra:
6 hg lövbiff, hela ”biffar”
1 liter champinjoner (eller annan svamp) i skivor
Olja och smör att steka i
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 gula lökar, finhackade
2 kvistar färsk dragon
1 msk kantarellfond
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt och peppar
Hackad persilja till serveringen

Så här gör du:
Salta och peppra lövbiffarna.
Stek dem på hög värme i olja och smör så att de får färg på båda sidorna.
Ta köttet ur pannan och lägg åt sidan.
Lägg i svampen och stek den så att den släpper vätska,
Ta svampen ur pannan. Lägg i löken och vitlök och stek den mjuk.
Tillsätt dragon, kantarellfond, senap, vitvinsvinäger och låt koka samman. under ca 15 minuter.
Tillsätt grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha tjockare sås så red den med lite mjöl blandat med smör.
Skär lövbiffarna i mindre bitar och lägg i såsen tillsammans med svampen.
Låt sjuda tillsammans ca 10 minuter.
Servera med ett gott potatismos och lite hackad persilja