Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…

Kyckling med sås på hallon och lakrits

,
Den här rätten är såsen. Den har ett härligt djup och förvandlar hela matupplevelsen till en fest. Inte svårt att göra om du har ingredienserna hemma. Detta behöver du till fyra: 4 skinn och benfria stora kycklingbröstfiléer salt…

Aprikosdoftande fläskkotletter

Detta indiskt inspirerade recept är riktigt läckert. Curryn, aprikoserna. vitlöken och äpplet ger en skön smak till kotletterna. Detta behöver du till fyra: 3 matskedar fin olivolja 4 fläskkotletter med fettkant 1/2 dl aprikosmarmelad …

Fyllda köttrullader

En utmärkt komponent på buffébordet eller som egen rätt.  Är enkelt att servera snyggt och blir så att säga automatiskt portionerat. Lättare att göra än du kan tänka dig. Detta behöver du till fyra: Svampfyllning: 75 g karljohansvamp…

Italienska Fläskkotletter

Detta är nog i all sin enkelhet italiensk matlagning när den är som bäst. Enkla stora smaker som bara gifter sig perfekt. I botten finns den färska salvian som gör jobbet, men utan vitlök och citron skulle smaken aldrig lyfta som den…

Bobotie – sydafrikansk specialitet

Vi har hittat ett recept på en alldeles underbar köttfärsrätt från Sydafrika. Den har samma grund som en vanlig köttfärsröra men innehåller ljuvliga smaker av frukt och mandel. Detta behöver du till fyra: 6 hg malet kött av nöt…

Lamm kofta

Det låter ju lite märkligt men är namnet på en riktigt delikat indisk lammköttbulle som smakar förträffligt. I själva verket är det ett en riktigt läcker rätt, som är lätt att göra. Detta behöver du till 4: 6 hg lammfärs 1…

Porterstek på älg

Det är helt enkelt en stek som kokat i porter/mörkt öl. Det ger en mustig smak och vi förhöjer smaken ytterligare med kryddor och bärig sötma. Glimrande söndagsmiddag som lagar sig själv mer eller mindre. Och som gillar ett fylligt…

Biff Wellington

En lyxig klassiker som kräver lite omtanke och tid. Helt sublim med ett fylligt rött vin. Detta behöver du till fyra personer: 1 kg bra biff i ett stycke 3 matskedar olivolja 250 gram champinjoner 50 gram smör 1 kvist färsk timjan 1 dl…

Kalvlever Anglais

En njutning i höstmörkret. Det är gott att kombinera levern med sältan och frukten från kaprisen och det rökta från fläsket. En riktig hösträtt som alltför sällan serveras. Det här behöver du till 4: 4 skivor fin kalvlever 12…

Köttbullar med ingefära och Dijonsenap

Varför inte våga dig på en liten variation på köttbullarna. Du kan ju göra både de traditionella och dessa som ger en liten doft av Asien som många kommer att tycka om. Inte är det svårt heller. Detta behöver du till en stor laddning…

Lammkotletter med citron och curry

En lika enkel som genial liten smakkombination. Tänk på att det är viktigt att du har med både citronskalen och citronsaften eftersom skalen i grunden är söta och citronsaften syrlig. Curryn doftar sött och smakar beskt. Detta behöver…

Fläskfilé med krämiga kantareller

En riktigt fin liten rätt, som har fin smak och som är behagligt lätt att laga en lat dag. Detta behöver du till 4 personer: 2 fläskfiléer ca 350 gram vardera 1 vitlöksklyfta till köttet 1 tesked havssalt 1 matsked olja 750 gram…

Boeuf Bourguignon

Det är gott, det passar till och med när solen visar sig. Både som lunch och middag. Och om det blir något kvar är det om möjligt ändå godare dagen efter. Bara att kasta sig in i klassisk matlagning. Detta behöver du till fyra: 1 ½…

Lammrack med klassisk topping

Möra fina lammrack, som du ger en kryddig toppning innan den körs färdig i ugnen. Lätt och gott, och det tar inte så lång tid. Servera bara med en sallad eller om du behöver mer näring en blandning av råstekta morötter och potatis. Detta…

Soldatstek

Detta hör till kapitlet slow cooking. Du låter köttet bakas i ugn på riktigt låg temperatur. Det ger mer smaker och saftighet. Det tar lite längre tid, men är inte svårt för det. Och gott blir det! Det här behöver du till 4 personer: 1…

Provencalskt lamm

Detta är ett utmärkt recept på provencalskt lamm som du gör på ett lite annorlunda sätt med vitt vin. Men gott blir det. Detta behöver du till 4: 8 hg benfri lammstek skuret i ca 5 cm tärningar 1 dl vetemjöl 1 matsked olivolja 2…

Köttfärslimpa

Det här är ett recept som bygger på principen att den enklaste och godaste maten är den trevligaste att bjuda på. Dessutom otroligt lätt att anpassa mängder efter fler eller färre personer och om du får några skivor över så får…

Lammcarpaccio

Man kan egentligen göra carpaccio på de flesta köttsorter. Men lamm ger en spännande smakkombination med rätt tillbehör. Det här behöver du till fyra: 2 lammfiléer olivolja plastfolie Såsen: 2 matskedar dijonsenap 2 teskedar…

Fläskkotlett med asiatiska äpplen

Fläskkotlett är svår på sitt sätt. Överlagad blir det en torr bit tuggmotstånd. Viktigt att du steker på hög värme och kör den färdig på lägre värme i ugnen sedan. Det här receptet plockar fram de underbara äppelaromerna som…

Stinco di vitello (Kalvskank)

En underbar gryträtt från Italien som har alla smaker du någonsin kan önska dig. Långkok som kan göras på olika köttbitar. Märgpipa med ben duger fast kalvben (Kalvskank) blir allra bäst. Du kan också köpa kött till Osso Buco om…

Choucroute – klassisk gryta från Alsace

Den klassiska korvgrytan med surkål från Alsace. Det blir en smakrik och mustig rätt som är riktigt gott en kulen höstkväll. Många ingredienser men lätt att laga. Detta behöver du till 4: 1 kg färsk surkål (sauerkraut eller surkål…

Kalvnoisetter a la Romana

Ett klassiskt och enkelt sätt att göra en vacker huvudrätt som gifter sig utmärkt med ett medeltungt rött vin. Detta behöver du till fyra: 500 g kalvinnanlår i tunna skivor 50 g vetemjöl 30 g smör salt peppar 1 block mozzarella …