Köttgryta med doft av ingefära och nejlikor

Vi bjöd på soppan vid en provning och många ville ha receptet. Det är en lite överraskande smak, som samtidigt är mjuk och behaglig, men där du påminns om de lite mer exotiska smakerna efter några sekunder. I alla händelser mycket…

Långstekt Högrev med hemgjord pickles

Nu provar vi ett riktigt långkok. Detta ska ligga i ugnen på låg temperatur i hela 24 timmar. Det blir ruskigt gott och under det dygnet lägger du också in dina pickles i den klassiska lagen. Gott och nyttigt. Det här behöver du till…

Fransk lammgryta

Alldeles underbart god höstmat och så passar det förträffligt till ett vin med fin doft och smak. Detta behöver du till 4 portioner: 1 kg Lammkött med ben alternativt 700 g Lammkött utan ben 12 schalottenlökar 200 g Champinjoner …

Biff Stroganoff

Biff Stroganoff är en klassisk rätt som lätt missbrukas. Så låt oss slå fast att det inte ska vara tomater i Stroganoffen. Det är ett förfinat ryskt recept som enligt sägen skapades av franska kockar hos den mäktiga familjen Stroganov…

Ugnsbakad pasta med köttfärs

,
En rätt som fungerar för alla åldrar och alla sammanhang. Detta behöver du till fyra:Farfalle pasta efter aptit500 g mager köttfärs2 vitlöksklyftor, finhackade1 msk olja och smör till stekningsalt och peppar1 msk koncentrerad kantarellfond1…

Ugnsstekta lammkotletter med rosmarin och vitlök

Enkel och klassisk mat som du kan kombinera med sallad, en god potatis eller pasta. Detta behöver du till fyra:8 stora lammkotletter (det kan variera beroende hur man styckat köttet. Kan du hitta "dubbla" kotletter som på bilden kan det…

Brasato al Barolo

Brässerat kött är en riktig norditaliensk klassiker. Du kan göra det på olika köttstycken såsom lamm eller högrev, men ett hett tips är också att prova att bräsera oxkind om du hittar det hos slaktaren. Servera med krämig polenta…

Fläskfilé med parmesanpotatis

Läckert och mycket lättlagat. Detta behöver du till fyra:800 g fläskfilé2 msk smör och 2 msk olja att steka köttetsalt, peppar och finhackad salvia och rosmarin2 kg fast potatis, skalas och skivad tunt.3 dl riven Parmesansmör och…

Lammcurry

Denna indiska lammgryta är god med många smaker och ett alldeles utmärkt alternativ när du letar efter mycket smak. Det är värt allt besvär bara för att känna den underbaraste doft du kan tänka dig. Detta behöver du till sex personer: 2…

Köttgryta med orientaliska smaker

I orienten hittar vi många av de smaker som långt senare sökt sig till oss via Egypten och sedermera romare och franker. Just de breda varma smakerna är typiska och den här köttgrytan är alldeles magisk. Det här behöver du till 6 personer:1/2…

Grillade marinerade spareribs

Försök hitta "spareribs" (revbensspjäll) med så mycket kött på benen som möjligt. Lättlagat och förträffligt gott. Detta behöver du till fyra personer: "Spareribs" efter aptit 2 teskedar mald svartpeppar 1 tesked paprikapulver 1…

Ugnsbakad pasta med ost och köttfärs

,
Lättlagad favorit med pasta och köttfärs som fungerar utmärkt till kraftiga röda viner. Detta behöver du till fyra hungriga personer: 4 dl okokt bandpasta av typ pappardelle eller tagliatelle 5 hg mager oxfärs 2 zucchinis, finhackade 1…

Lammspett med myntayoghurt

Kryddningen kommer från mellanöstern och passar en svensk sommarkväll. Lätt att laga och lätt att tycka om. Detta behöver du: 1 dl hackad gul lök 1 stor hackad vitlöksklyfta 2 teskedar olivolja 1 dl färsk mynta mynta 1 tesked salt …

Carpaccio på oxfilé

En klassisk italiensk förrätt, som går förträffligt som lunch. Extremt enkel att tillreda och elegant att servera. Ett fräscht och gott val i sommarvärmen. Detta behöver du till fyra: 500 g oxfilé skuren i tunna skivor som du bankar…

Lapskojs

Detta är egentligen en verklig delikatess i husmanskosten som förtjänar en plats i varje hem och dessutom är väldigt lätt att laga. Traditionell mat för sjömän och en rätt mycket associerad med Liverpools kök, vilket är varför invånarna…

Barolobräserad högrev

Du kan såklart byta ut Barolon mot ett billigare kraftigt rött vin, men i originalet ska det vara Barolo, som det lagas i Piemonte.Det blir mycket smak och du serverar med en mjölig potatis och lite sallad. Detta behöver du till fyra:4…

Biff Rydberg

Klassisk svensk lyxmat, som är älskad av många. Konsten är att göra alla de olika delarna i rätten var för sig och sedan bara montera det på tallriken. Detta behöver du till fyra:8 hg oxfilé, skuret i 2 cm stora tärningar (Du…

Lättlagad Choucroute

Ett långkok från Alsace, som faktiskt kan göras ganska enkelt. Det tar ett tag att koka, men det är inte svårt att göra. Detta behöver du till fyra:8 hg högrev i centimetertjocka skivor6 stora kryddiga korvar typ Cabanoss.8 hg färdig…

Fläskfilé med gräddsås på lök och champinjoner

Klassisk middagsmat som lämpar sig väl att bjuda på. Om du har rikligt med pengar kan du ju byta ut fläskfilén mot oxfilé, men vi håller oss till fläskfilé. Med den såsen blir det förträffligt. Detta behöver du till fyra:600…

Gratinerad köttfärs med champinjoner

En perfekt vardagsrätt som kan passa till helgmåltid om du dukar fint. Detta behöver du till fyra:400 g champinjoner1 stor gul lök, finhackad2 selleristjälkar, finhackade2 msk färsk rosmarin, finhackad2 msk färsk salvia, finhackad2…