Biff med whiskysås

,
En skotsk favorit, som uppskattas av många. Riktigt lätt att laga. Detta behöver du till fyra:4 biffar som ska ha rumstemperatursalt och peppar till köttet3 msk dijonsenapolja och smör till stekningenfärsk rosmarin till serveringenSåsen:1…

Steak tartare

Klassisk internationell rätt, som du kan servera rå eller halstrad. Gärna med lite pommes frites vid sidan och ett kryddsmör. Detta behöver du till fyra:600 g malen högrev (be din slaktare att mala det)2 msk kapris, avrunnen och finhackad4…

Gratinerad korvlåda

Enkel husmanskost som blir en fin vardagsmiddag eller en utmärkt vickning. Kan förberedas och bara lagas ut innan den ska ätas. Detta behöver du till fyra: 8 stora smakrika korvar 3 matskedar smör 2 stora gula lökar, finhackade 3 vitlöksklyftor…

Pizzaburgare

En kombination av två serveringar ger ett överraskande och gott resultat. Lätt att servera till många. Detta behöver du till fyra (två burgare vardera) burgarna: 6 hg malet oxkött 8 skivor kryddig salami, finhackade 1 tesked basilika 1…

Pasta med gorgonzola och skinka

,
En klassisk italiensk rätt, som kan göras på valfri pasta. Vi tycker mycket om det breda bandpasta av typ Pappardelle för att den absorberar smaken från såsen, men du kan välja din egen favorit. Detta behöver du till fyra personer: 1…

Oxfilé med kantareller och en doft av lavendel

En fantastisk rätt där oxfilén bokstavligen blommar av den lilla krossade lavendeln. Detta behöver du till fyra: 4 bitar oxfilé efter önskad storlek 1 liter färska kantareller (motsvarande 2 dl stekta, frysta) 2 schalottenlökar, finhackade 2…

Lammfärsgratinerad aubergine

En väldigt trevlig matupplevelse som passar en mörk och ruggig kväll. Det här behöver du till fyra: 4 auberginer 6 matskedar olivolja 1 gul lök, finhackad 4 vitlöksklyftor, finhackade 1 stor röd paprika, rensad och hackad 1 1/2 tesked…

Gryta med klassiska smaker

Grytan kan du naturligtvis laga på vilt också. Med vilt får du en extra dimension och tomat och vitlök i receptet plockar upp och tämjer viltets lilla beska. Detta behöver du till 4-6 personer: 1 kg högrev, märgpipa eller stek, skuren…

Wienerschnitzel

En klassiker på en hungrig dag. Mycket mat och mycket smak. Det här behöver du till fyra personer: 700 g potatis med skalen på alternativt pommes frites 4 tunna kalvschnitzlar 200 g ströbröd salt och peppar 2 ägg 100 g smör 4 citronskivor 8…

Fyllda köttrullader

En utmärkt komponent på buffébordet eller som egen rätt.  Är enkelt att servera snyggt och blir så att säga automatiskt portionerat. Lättare att göra än du kan tänka dig. Detta behöver du till fyra: Svampfyllning: 75 g karljohansvamp…

Italienska Fläskkotletter

Detta är nog i all sin enkelhet italiensk matlagning när den är som bäst. Enkla stora smaker som bara gifter sig perfekt. I botten finns den färska salvian som gör jobbet, men utan vitlök och citron skulle smaken aldrig lyfta som den…

Bobotie – sydafrikansk specialitet

Vi har hittat ett recept på en alldeles underbar köttfärsrätt från Sydafrika. Den har samma grund som en vanlig köttfärsröra men innehåller ljuvliga smaker av frukt och mandel. Detta behöver du till fyra: 6 hg malet kött av nöt…

Lamm kofta

Det låter ju lite märkligt men är namnet på en riktigt delikat indisk lammköttbulle som smakar förträffligt. I själva verket är det ett en riktigt läcker rätt, som är lätt att göra. Detta behöver du till 4: 6 hg lammfärs 1…

Porterstek på älg

Det är helt enkelt en stek som kokat i porter/mörkt öl. Det ger en mustig smak och vi förhöjer smaken ytterligare med kryddor och bärig sötma. Glimrande söndagsmiddag som lagar sig själv mer eller mindre. Och som gillar ett fylligt…

Biff Wellington

En lyxig klassiker som kräver lite omtanke och tid. Helt sublim med ett fylligt rött vin. Detta behöver du till fyra personer: 1 kg bra biff i ett stycke 3 matskedar olivolja 250 gram champinjoner 50 gram smör 1 kvist färsk timjan 1 dl…

Kalvlever Anglais

En njutning i höstmörkret. Det är gott att kombinera levern med sältan och frukten från kaprisen och det rökta från fläsket. En riktig hösträtt som alltför sällan serveras. Det här behöver du till 4: 4 skivor fin kalvlever 12…

Köttbullar med ingefära och Dijonsenap

Varför inte våga dig på en liten variation på köttbullarna. Du kan ju göra både de traditionella och dessa som ger en liten doft av Asien som många kommer att tycka om. Inte är det svårt heller. Detta behöver du till en stor laddning…

Lammkotletter med citron och curry

En lika enkel som genial liten smakkombination. Tänk på att det är viktigt att du har med både citronskalen och citronsaften eftersom skalen i grunden är söta och citronsaften syrlig. Curryn doftar sött och smakar beskt. Detta behöver…

Fläskfilé med krämiga kantareller

En riktigt fin liten rätt, som har fin smak och som är behagligt lätt att laga en lat dag. Detta behöver du till 4 personer: 2 fläskfiléer ca 350 gram vardera 1 vitlöksklyfta till köttet 1 tesked havssalt 1 matsked olja 750 gram…

Boeuf Bourguignon

Det är gott, det passar till och med när solen visar sig. Både som lunch och middag. Och om det blir något kvar är det om möjligt ändå godare dagen efter. Bara att kasta sig in i klassisk matlagning. Detta behöver du till fyra: 1 ½…