Italiensk fisksoppa

,
En fisksoppa hämtad från Italien med typiska smaker. Detta behöver du till fyra:6 hg filé av vit fisk, gärna gös eller annan fast fisk4 hg skalade räkor3 tomater, urkärnade och skurna i bitar2 dl hackade morrötter1 dl finhackad…

Fransk musselsoppa

,
Superenkelt och både gott och elegant. Riktigt fin bjudrätt och härlig varm soppa en kulen dag. Detta behöver du till fyra:1 nät blåmusslor2 stora schalottenlökar, hackade1/2 liter torrt vitt vintill såsen4 matskedar smör3 salladslökar,…

Panerad torsk med mandel och apelsin

En lite moderniserad gammal favorit. En fiskpinne med stil. Riktigt lättlagat. Vi serverar det bara med en lite syrad gräddfil. Detta behöver du till fyra:4 jämnstora bitar torsk utan skinn och ben på ca 150 g vardera2 ägg3 msk vetemjöl3…

Laxpaté

, ,
Lyxig liten förrätt, som passar många smaker. Otroligt lättlagat. Detta behöver du till fyra:100 g mjukt smör200 g laxfilé utan skinn100 g kallrökt lax100 g varmrökt lax3 msk finriven pepparrot1 dl finhackad dill200 g färskost3…

Laxsoppa med dillsmak

,
Härlig året runt-mat, som du lätt kan laga så att det räcker till många. Krämig och mustigt samtidigt som det har en fin syra som ger rätten vingar. Detta behöver du till fyra:400 g laxfilé utan skinn, skuren i stora tärningar6…

Koreansk gravad lax

Det är samma princip som för vår svanska gravade lax, men här har vi soja i stället för salt och vi har ingefära, vitlök och chili i stället för dill. Det är supergott och enkelt att göra. Roligt med en gammal favorit i nya kläder. Detta…

Råraka med kallrökt lax och lime creme fraiche

,
Superenkel festmat, som kan fungera som buffémat lika väl som en tallriksserverad förrätt. Detta behöver du till fyra:800 g fast potatis1 msk salt till kokningen1 dl neutral olja + 50 g smör till stekningen3 stora skivor kallrökt…

Ugnsbakad torsk med OP Andersson smör

Lite överraskande kanske men tänk på att snaps egentligen bara är sprit med kryddor i. Detta behöver du till fyra:400 g torskfilè2 kvistar rosmarin100 g smör12 cl OP Andersson1 dl salt i 5 liter vatten Så här gör du:Sätt ugnen…

Grillad hummer

, ,
Lyxigt och gott. Festlig förrätt eller en vickning vid ett speciellt tillfälle. Servera en halv eller en hel. Behöver du sås så blanda lite chilisås med creme fraiche. Detta behöver du till fyra förrätter:2 kokta humrar100 g smör1…

Avokadofyllda laxrullar

,
Ett utmärkt tilltugg eller en bra starter eller mellanrätt. Mycket användbar. Detta behöver du till fyra: 6 stora skivor rökt lax 2 mogna avokado 1 dl mozzarella 1/2 tesked salt 1 pressad vitlöksklyfta 1 matsked hackad dill 2 droppar…

Stekt lax med sparris

Huvudrollen i den här rätten är senapssåsen. Den får en syra och lätt sötma som lyfter fisken till nya höjder. Detta behöver du till fyra: 4 bitar laxfilé med skinnet kvar grovsalt och svartpeppar smör och olja att steka i 1 dl dijonsenap 1…

Skaldjurssoppa med smak av Pernod

,
Lättlagat och väldigt gott Utmärkt förrätt på festmåltiden. Detta behöver du till fyra: 4 dl skalade räkor skalen från räkorna du skalat 1 selleristång 1 schalottenlök, finhackad 1 liten morot, finhackad 1 matsked hummerfond, koncentrerad 100…

Carpaccio på limemarinerad lax

, ,
Väldigt elegant rätt som kan presenteras som en lyxig förrätt eller som ett ändå mindre tilltugg eller på buffén. Det här behöver du till fyra som förrätt:500 g laxfilé skuren i lövtunna skivor2 msk limejuice2 msk olivolja1…

Laxcanapé med pepparrots-creme fraiche

,
Snabbt, gott, enkelt och snyggt. Kan inte bli mycket bättre som tilltugg till entrédrinken. Detta behöver du till 12 canapéer:12 skivor pumpernickel.80 g smör att steka brödet i6 stora skivor kallrökt lax6 dl creme fraiche2 msk finriven…

Carpaccio på tonfisk

Riktigt lyxigt, mycket gott och säkert ordentligt nyttigt. Detta behöver du till fyra:3 hg tonfisk i bit, skuren i tunna skivor4 dl grovt riven parmesanen handfull vackra ruccola sallad1 dl finhackad salvia marinerad i äppelcidervinägertill…

Spaghetti med ost- och laxsås

Superenkelt och kejserligt gott. Detta behöver du till fyra:5 hg laxfilé, i tärningarspaghetti efter aptitgrovt hackad dilltill såsen:2 dl riven parmesan1 dl vitt vin1 msk kantarellfond1 msk lökfond2 msk färsk timjan2 msk pressad citron1…

Smörstekta räkor på avokadomousse

,
Snabbt att laga och perfekt till buffet eller som fin förrätt. Detta behöver du till fyra:4 tunna skivor fullkornsbröd16 stora skalade räkor50 g smör2 stora avokado1 dl creme fraiche1 msk pressad citron1/2 grönt äpple, skalatkrasse,…

Toast med lax och wasabi-aioli

En läcker rätt på enkla råvaror. Wasabin ger en spännande "kick". Det här behöver du till fyra portioner: 4 matskedar wasabi aioli (recept längre ner) 4 stora skivor kallrökt lax 4 skivor vitt bröd (helst vitt fullkornsbröd) som…

Thailändsk lax med currytoner

Många har förklarat sin kärlek till den Thailändska maten. Antingen har man mött den på plats eller i någon av de många små Thai ställena runt landet. Här kommer ännu en liten pärla med lax. Med en ordentlig smak av Thailand. Detta…

Gratinerad pilgrimsmussla med parmesan och pankobröd

,
I grunden är det en japansk mattradition som vi ändrat till lite västerländsk "touch". Superlätt att laga och perfekt som ett litet tilltugg. Det här receptet räcker som tilltugg till minst fyra (16 bitar):4 msk olivolja till olika…