Råraka med kallrökt lax och lime creme fraiche

,
Superenkel festmat, som kan fungera som buffémat lika väl som en tallriksserverad förrätt.Detta behöver du till fyra:800 g fast potatis1 msk salt till kokningen1 dl neutral olja + 50 g smör till stekningen3 stora skivor kallrökt lax3…

Avokadofyllda laxrullar

,
Ett utmärkt tilltugg eller en bra starter eller mellanrätt. Mycket användbar. Detta behöver du till fyra: 6 stora skivor rökt lax 2 mogna avokado 1 dl mozzarella 1/2 tesked salt 1 pressad vitlöksklyfta 1 matsked hackad dill 2 droppar…

Stekt lax med sparris

Huvudrollen i den här rätten är senapssåsen. Den får en syra och lätt sötma som lyfter fisken till nya höjder. Detta behöver du till fyra: 4 bitar laxfilé med skinnet kvar grovsalt och svartpeppar smör och olja att steka i 1 dl dijonsenap 1…

Skaldjurssoppa med smak av Pernod

,
Lättlagat och väldigt gott Utmärkt förrätt på festmåltiden. Detta behöver du till fyra: 4 dl skalade räkor skalen från räkorna du skalat 1 selleristång 1 schalottenlök, finhackad 1 liten morot, finhackad 1 matsked hummerfond, koncentrerad 100…

Carpaccio på limemarinerad lax

, ,
Väldigt elegant rätt som kan presenteras som en lyxig förrätt eller som ett ändå mindre tilltugg eller på buffén. Det här behöver du till fyra som förrätt:500 g laxfilé skuren i lövtunna skivor2 msk limejuice2 msk olivolja1…

Laxcanapé med pepparrots-creme fraiche

,
Snabbt, gott, enkelt och snyggt. Kan inte bli mycket bättre som tilltugg till entrédrinken. Detta behöver du till 12 canapéer:12 skivor pumpernickel.80 g smör att steka brödet i6 stora skivor kallrökt lax6 dl creme fraiche2 msk finriven…

Carpaccio på tonfisk

Riktigt lyxigt, mycket gott och säkert ordentligt nyttigt. Detta behöver du till fyra:3 hg tonfisk i bit, skuren i tunna skivor4 dl grovt riven parmesanen handfull vackra ruccola sallad1 dl finhackad salvia marinerad i äppelcidervinägertill…

Spaghetti med ost- och laxsås

Superenkelt och kejserligt gott. Detta behöver du till fyra:5 hg laxfilé, i tärningarspaghetti efter aptitgrovt hackad dilltill såsen:2 dl riven parmesan1 dl vitt vin1 msk kantarellfond1 msk lökfond2 msk färsk timjan2 msk pressad citron1…

Smörstekta räkor på avokadomousse

,
Snabbt att laga och perfekt till buffet eller som fin förrätt. Detta behöver du till fyra:4 tunna skivor fullkornsbröd16 stora skalade räkor50 g smör2 stora avokado1 dl creme fraiche1 msk pressad citron1/2 grönt äpple, skalatkrasse,…

Toast med lax och wasabi-aioli

En läcker rätt på enkla råvaror. Wasabin ger en spännande "kick". Det här behöver du till fyra portioner: 4 matskedar wasabi aioli (recept längre ner) 4 stora skivor kallrökt lax 4 skivor vitt bröd (helst vitt fullkornsbröd) som…

Thailändsk lax med currytoner

Många har förklarat sin kärlek till den Thailändska maten. Antingen har man mött den på plats eller i någon av de många små Thai ställena runt landet. Här kommer ännu en liten pärla med lax. Med en ordentlig smak av Thailand. Detta…

Gratinerad pilgrimsmussla med parmesan och pankobröd

,
I grunden är det en japansk mattradition som vi ändrat till lite västerländsk "touch". Superlätt att laga och perfekt som ett litet tilltugg. Det här receptet räcker som tilltugg till minst fyra (16 bitar):4 msk olivolja till olika…

Pestobakad lax

En snabb och läcker rätt med rötterna i Italien. Väldigt lätt att laga och enkel att göra till många. Detta behöver du till fyra: 4 portionsbitar laxfilé med skinnet kvar 8 matskedar pesto 2 citroner i tjocka skivor 1/2 dl olivolja salt…

Hummersoppa

,
Detta är ett recept som vi serverat på vinprovningar och som är mycket efterfrågat. Detta behöver du till fyra: 2 kalla kokta humrar (Ska vi vara ärliga så går det utmärkt med fryst hummer - men såklart lite bättre med färsk) 1…

Varm och kraftig laxgryta

Gott och lättlagat och mat som passar hela året även om det ger mycket värme. Men det är ju sällan problemet på våra breddgrader. Detta behöver du till fyra: 600 g laxfilé utan skinn och ben, skuren i stora tärningar 2 stora bifftomater,…

Italiensk laxpasta

Underbar enkel mat som smälter i munnen. Detta behöver du till fyra: Penne pasta efter hunger 200 g laxfilé utan skinn och ben 1 dl naturell yoghurt 1 msk finhackad timjan 1 matsked pressad citron 1 tesked hummerfond 2 matskedar stenbitsrom 50…

Räkcocktail

En härligt festlig klassiker som bygger på så kallad Marie Rose-sås, vilket i princip är samma som Rhode Island (kallad Thousand Island i USA) men där namnet Marie Rose ska användas då det serveras till räkor. Notera att många recept…

Laxfylld croissant

Lika lätt lagad som elegant rätt. Perfekt som förrätt, men passar också utmärkt som buffé eller tapas-rätt. Detta behöver du till fyra: 4 stora skivor kallrökt lax 4 stora croissanter 2 dl mozzarella 1 msk finriven pepparrot 1 dl…

Hummer Thermidor

Har fått sitt namn efter den elvte månaden i kalendern efter franska revolutionen och skapades enligt sägnen för Napoleon själv. Riktigt bra förrätt med lyxkänsla som du lätt rör ihop. Det här behöver du till 4: 2 hela humrar (det…

Stekt torsk med svampsås

Läckert och lättlagat med mer smak än du tror. Detta behöver du till fyra: 4 portionsstora torskbitar utan skinn och ben 4 matskedar olivolja (2+2) 1 matsked sesamfrön 1/2 liter svamp i tunna skivor (Shiitake eller Champignoner) 3 dl färdigblandad…