Brasato al Barolo

Brässerat kött är en riktig norditaliensk klassiker. Du kan göra det på olika köttstycken såsom lamm eller högrev, men ett hett tips är också att prova att bräsera oxkind om du hittar det hos slaktaren. Servera med krämig polenta…

Ugnsbakad pasta med ost och köttfärs

,
Lättlagad favorit med pasta och köttfärs som fungerar utmärkt till kraftiga röda viner. Detta behöver du till fyra hungriga personer: 4 dl okokt bandpasta av typ pappardelle eller tagliatelle 5 hg mager oxfärs 2 zucchinis, finhackade 1…

Pulled pork med pasta

,
Pulled pork är fläskkött som kokats länge och har blivit mycket populärt i Sverige. Detta är ett recept som är lättlagat. Du kan göra långkoket på fläskköttet flera dagar innan om det passar dina planer. Pulled Pork: 1 1/2 kg fläskkött…

Franska grillade lammkotletter

Antingen du grillar dem ute eller i grillpannan är det så här du får den där typiska doften och smaken med rosmarin och vitlök som ger köttet perfekt inramning. Du serverar med en sallad eller klassisk potatisgratäng. Det här behöver…

Senapsbrässerad fläskrullad

Gammaldags söndagsmat. Suveränt gott. Detta behöver du till fyra:En stor fläsksida, ordentligt utbankad4 vitlöksklyftor, finhackade2 röda äpplen med skal, finhackade1 msk enbär, hackade1 msk rosépeppar, hackad1 msk torr oregano2…

Ugnsbakat lammrack

Smakrik och härlig servering av den mest älskade styckdetaljen på lammet. Detta behöver du till fyra:1 dl panko, som du kört riktigt fin med stavmixer eller blender2 matskedar finhackad vitlök2 matskedar finhackad rosmarin1 tsk salt1/2…

Fläskkotlett med svampsås

En gammal svensk klassiker som blir söndagsmiddag serverad med potatismos och självklart med ett överflöd av god sås. Superenkelt att laga. En verklig favorit till budgetpris. Detta behöver du till fyra:Potatis till potatismos med…

Fylld paprika

,
En traditionell rätt som passar året runt. Trevligt att både laga och servera. Detta behöver du till sex personer:6 stora röda paprikor6 hg mager köttfärs1 dl hackad gul lök1 dl hackad selleri2 matskedar smör2 vitlöksklyftor, hackade1…

Vild Bourguignon

Mycket trevligt sätt att laga till älg och annat vilt kött. Det ska koka länge, men resultatet blir väldigt bra. Det här behöver du till fyra: 6 hg viltstek eller motsvarande salt och peppar 2 dl hackad bacon 3 morötter, oskalade och…

Ragu på Salsiccia

,
En variant på klassisk bolognese som ger extra karaktär och mustighet genom att använda saftig och kryddad salsicciafärs. Passar särskilt bra till ett kraftigt rött vin med rika tanniner. Det här behöver du till fyra personer:400…

Asiatisk biffgryta

En lyxigare variant av vad många kan minnas från gamla tiders kinesrestauranger. Lättlagat, nyttigt och med många goda smaker.Detta behöver du till fyra:1/2 kg biffkött, skuret i tunna bitar1 dl japansk soja till ett par saker2 msk mjöl3…

Fläskfilé med gräddstekta champinjoner och potatispuré

Riktigt gammal husmanskost som passar de flesta smaker. Detta behöver du till fyra:8 hg fläskfilé, putsad och skuren till biffarsmör och olja att steka itill såsen:1/2 liter champinjoner i skivor100 g smör1 msk lökfond1 msk kantarellfondi…

Köttpiroger med het ajvar

, ,
Lite ungersk matinspiration. Passar som lunch, fingermat efter promenaden eller nattmat.Lätt att laga och lätt att förbered bara för att värma och äta. Detta behöver du till fyra:Köttsåsen:250 g köttfärs1 normalstor morot, finhackad1…

Klassisk grytstek

Gammeldags mat, som är ett långkok i järngryta, som ger ultramört kött med mycket smaker. Detta behöver du till fyra:1 kg benfri högrev (Bind samman med koksnöre om det behövs)olja att steka i2 stora morötter, skurna i mindre bitar2…

Fransk Råbiff

Precis som den ska vara och gärna serverad med rykande färsk pommes frites. Detta behöver du till fyra:6 hg grovmalen högrevsfärs alternativt 6 hg oxfilé, skuren i ultra små bitar eller skrapad med vass kniv till färs.4 schalottenlökar,…

Grekisk Soutzoukakia

En form av grekiska köttbullar som är väldigt spännande och annorlunda på ett positivt sätt. Inte särskilt svårt att laga. Detta behöver du till fyra:500 g malet oxkött2 tjocka skivor vitt bröd utan kanter1 dl rött vin1 rödlök,…

Kalvnoisetter a la Romana

Ett klassiskt och enkelt sätt att göra en vacker huvudrätt som gifter sig utmärkt med ett medeltungt rött vin. Detta behöver du till fyra: 500 g kalvinnanlår i tunna skivor 50 g vetemjöl 30 g smör salt peppar 1 block mozzarella …

Smördegsinbakad rådjursfilé med portvinsstuvade champinjoner

Du kan använda vilt i olika former till detta recept. Enkelt att göra och väldigt fina smaker. Det här behöver du: 500 gr rådjursfilé 2 msk smör salt & peppar Inbakning: smördegsrulle 1 uppvispat ägg Portvinsstuvade champinjoner: …

Flankstek med Chimichurri

Chimichurri är en argentinsk variant på Pesto som är ett väldigt trevligt sällskap till ordentligt stekta eller ugnsgrillade revbensspjäll. Detta behöver du till fyra: Köttet 8 hg flankstek (eller annat val av oxe eller lamm) 2 matskedar…

Vitello Tonnato

Originalreceptet är italienskt och har blivit en internationell klassiker. Såsen på tonfisk och majonnäs är grymt god! Du tar tunna skivor av lagat kalvkött. Vi tycker att kalvrostbiff i tunna skivor fungerar utmärkt. Vill du vara trogen…