Kryddig räkgryta

Starkt och värmande när kylan knackar på. Smakar suveränt och lagas till snabbt och enkelt.

Detta behöver du till fyra:
600 g räkor, skalade
2 msk neutral olja
2 röda och en gul paprika, finhackad
1 stor gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
1 msk currypulver
1 tsk kajennpeppar
2 msk riven ingefära
1 stång citrongräs
1 chilifrukt, finhackad
5 limeblad
2 msk limesaft
5 dl kokosmjölk

Så här gör du:
Hetta upp oljan i en stor kastrull
Lägg i löken och stek den mjuk och därefter vitlöken.
Lägg i paprikan
Tillsätt tomatpuré, curry kajennpeppar, ingefära och chili.
Låt steka samman ca 5 minuter
Tillsätt kokosmjölken och därefter citrongräs och limeblad.
Låt koka samman ca 45 minuter. Rör om då och då.
Ta bort citrongräs och limeblad.
Lägg i räkorna i den varma såsen och tag direkt av värmen.
Servera i vackra tallrikar med ris och gott bröd.
Det fungerar bra med en kryddig aioli vid sidan.