Blomkålssoppa med ädelost

Lättlagat antingen på fryst eller färsk blomkål. Ädelosten ger syra och rund fin smak.
Det här behöver du:
1 medelstort blomkålshuvud
1 matsked smör
2 mindre gula lökar, skalade och skivade
4 timjankvistar (Har du inte färsk får du ta två teskedar torr timjan)
2 lagerblad
2 msk kycklingfond
3 dl torrt vitt vin
1 dl ädelost (helst en krämig modell som gorgonzola)
2 dl grädde
skivad purjolök till serveringen
Så här gör du:
Ta bort de yttre bladen från blomkålen och bryt loss i små bitar. Bry dig inte om att ta bort stjälkarna – de ger bara en bättre smak. Sätt åt sidan. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i löken och låt den bli transparent under fem minuter.
Lägg i blomkålsbitarna, timjan och lagerblad.  Låt sjuda tillsammans under lock. Vänd runt då och då. Häll i fonden och vinet och koka upp och låt sjuda. Täck med lock och låt den försiktigt koka i 20 minuter till dess att blomkålen är mjuk.
Bryt i ädelosten och låt sjuda medan osten smälter i soppan. Tillsätt grädde och rör så att det blandas ordentligt.
Ta bort lagerblad och timjankvist. Kör i matberedare så att soppan blir riktigt krämig.
Lägg tillbaka och värm upp utan att koka. Smaka av och salta och peppra om det behövs mer. Lägg upp och dekorera skivad purjolök.