Krämig svampsoppa

,
Härlig varm och fyllig soppa för en lite kulen dag. Fungerar som lunch med ett gott bröd eller som en lockande förrätt. Smaker som många gillar.Detta behöver du till fyra:100 g smör2 msk neutral olja2 medelstora lökar, hackade2 vitlöksklyftor,…

Grön gazpachio

,
Detta är en underbar liten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Soppa på rostbiff och paprika

,
Härlig och mustig soppa som får fin djup smak från kött och paprika och mjukhet från generöst med grädde. Detta behöver du till fyra: 250 g rostbiff i tunna skivor (det går bra med stek, vilt och annat kött i tunna skivor) 2 stora…

Jordgubb gazpacho

En  perfekt sommarrätt, som numera kan lagas et stor del av året med bra jordbubbar. Det är lätt att laga och det finns många ingredienser, men det mesta är vardagssmaker som du har nära dig. Alldeles utmärkt bjudmat och förträffligt…

Sparrissoppa med grön curry

En behaglig variant på sparrissoppan där vi ger lite tyngd med både fonder, vin och en ton av grön curry. Det blir utmärkt med ett fylligt vitt vin med en liten ton av tropiska frukter. Detta behöver du till fyra personer som förrätt: En…

Spenatsoppa

Detta är en smakrik rätt som kan lyfta ett rött vin till nya höjder. Om du vill kan du byta ut spenaten mot nässlor i säsong. Det är många olika fonder och lite oväntad kryddning, men följ receptet så kommer det att sluta lyckligt.Detta…

Krämig blomkålssoppa

En snabb och krämig blomkålssoppa som kan lyfta en Sauvignon Blanc till oanade höjder. Med ett litet bett från Dijonsenap och balsamvinäger. Underbar vardagsmiddag och fin förrätt till fest. Detta behövs till 4 personer: 1 blomkålshuvud…

Asiatisk svampsoppa med grön curry

En liten delikatess, som vi provat på vinprovning och många ville ha receptet till. Det är en rätt som passar väldigt bra med ett rött vin med stora bäriga dofter, som hittar de söta tonerna i curryn. De få dropparna vit tryffelolja…

Champinjonsoppa

En riktig klassiker som kan lagas året runt när det nu ligger champinjoner och annan svamp i varje grönsaksdisk. Lätt att laga och gott till både vardag som fest. Som en varm härlig lunch eller en förrätt vid middagen. Detta behöver…

Siciliansk kycklingsoppa

,
Detta är det rätta sättet att laga kycklingsoppa. Lite mer arbete, men du får ett enastående resultat. Ibland är det bara rätt att laga slow food. Kryddnejlikorna ger en alldeles förförisk underton i soppan. Vinerna kommer att göra…

Gazpacho – spansk tomatsoppa

Det är en kall soppa, som blir perfekt på sommaren. Du serverar den som lunch, förrätt eller som shot i små glas på buffén. Du bara blandar ingredienserna och mixar i din matberedare. Kyl och servera svalt. Detta behöver du till fyra: 1…

Sparrissoppa med paprika

En väldigt fräsch soppa, som bygger helt på smaken och konsistensen från sparrisen. Den får en syra av inlagd paprika och vitt vin och fonder lyfter smaken ytterligare. Du kan göra soppan på kokt färsk sparris, men av ekonomiska skäl…

Grön ärtsoppa med pepparots creme fraiche

Vi är vana att plocka ärtorna i frysen eftersom de lämpar sig sällsynt bra att frysa in. Soppan är riktigt läcker och lätt att göra. Det här behöver du för fyra personer 1 pkt ärtor, 500 gram 1 hackad gul lök 3 msk olivolja 1 liter…

Gurksoppa

Man kan koka soppa på allt. Det här behöver du till fyra: 0,5 liter vatten 1 dl koncentrerad grönsaksfond 1 stor gurka 1 dl vispgrädde saften från 1/2 grapefrukt svart- och vitpeppar bladpersilja så här gör du: Halvera och kärna…

Fransk löksoppa

Förträffligt gott och värmande. Perfekt mat att servera till några vänner. Detta behöver du till fyra: 6-8 gula lökar 100 g smör 1/2 l grönsaksbuljong 2 dl torrt vitt vin 1 lagerblad 1 tsk timjan 1/2 tsk svartpeppar 1 tsk salt …

Grönkålssoppa med frikadeller

Grönkålssoppan vintern till om grönkålen ska vara färsk, men det fryst året om. I Halland kallas det för långkål. Tänk på att det är en mild vinter. Grönkålen ska, om du tar färsk, ha fryst innan den används. Så frys för säkerhets…

Bortsch – rysk rödbetssoppa

Köp så många av ingredienserna som möjligt som färska primörer. Det dyker upp nu från världens alla hörn.  Det blir en förtrollande god smak. Och allt är vegetariskt. Nu när de nya smakerna är här längtar vi verkligen eftr den…

Ramslökssoppa

Vi fick ett mail som bad om recept på ramslök. I Tyskland används ramslök som en kryddört i matlagning, som under senare år återfått sin popularitet. Den har en stark smak som påminner om vitlök, till skillnad från vitlöken är det…

Paprikasoppa

Bra och ganska ekonomisk mat som mättar och värmer. Detta behöver du till fyra: 4 stora röda paprikor 1  spansk peppar som rensad och kokt i tio minuter En stor lök skalad och i tunna skivor 2 medelstora skalade skivade potatisar 3…

Krämig soppa med smak av espresso

Enkel latmansmat, som faktiskt smakar gott och spännande. Detta behöver du till fyra: 3 msk koncentrerad köttbuljong 1 msk lökfond 1 msk balsamvinäger 2 dl vitt vin 2 dl vatten 3 dl vispgrädde 1 dl starkt espressokaffe 2 teskedar…