Grön gazpachio

,
Detta är en underbar liten sak. Ultralätt att laga och den passar till röda viner lika bra som till vita viner med lite fin syra. Dessutom rasande billig. Underligt att det kan bli så gott när man kör samman så basala ingredienser. Ska…

Soppa på rostbiff och paprika

,
Härlig och mustig soppa som får fin djup smak från kött och paprika och mjukhet från generöst med grädde. Detta behöver du till fyra: 250 g rostbiff i tunna skivor (det går bra med stek, vilt och annat kött i tunna skivor) 2 stora…

Jordgubb gazpacho

En  perfekt sommarrätt, som numera kan lagas et stor del av året med bra jordbubbar. Det är lätt att laga och det finns många ingredienser, men det mesta är vardagssmaker som du har nära dig. Alldeles utmärkt bjudmat och förträffligt…

Sparrissoppa med grön curry

En behaglig variant på sparrissoppan där vi ger lite tyngd med både fonder, vin och en ton av grön curry. Det blir utmärkt med ett fylligt vitt vin med en liten ton av tropiska frukter. Detta behöver du till fyra personer som förrätt: En…

Spenatsoppa

Detta är en smakrik rätt som kan lyfta ett rött vin till nya höjder. Om du vill kan du byta ut spenaten mot nässlor i säsong. Det är många olika fonder och lite oväntad kryddning, men följ receptet så kommer det att sluta lyckligt.Detta…

Krämig blomkålssoppa

En snabb och krämig blomkålssoppa som kan lyfta en Sauvignon Blanc till oanade höjder. Med ett litet bett från Dijonsenap och balsamvinäger. Underbar vardagsmiddag och fin förrätt till fest. Detta behövs till 4 personer: 1 blomkålshuvud…

Asiatisk svampsoppa med grön curry

En liten delikatess, som vi provat på vinprovning och många ville ha receptet till. Det är en rätt som passar väldigt bra med ett rött vin med stora bäriga dofter, som hittar de söta tonerna i curryn. De få dropparna vit tryffelolja…

Siciliansk kycklingsoppa

,
Detta är det rätta sättet att laga kycklingsoppa. Lite mer arbete, men du får ett enastående resultat. Ibland är det bara rätt att laga slow food. Kryddnejlikorna ger en alldeles förförisk underton i soppan. Vinerna kommer att göra…

Gazpacho – spansk tomatsoppa

Det är en kall soppa, som blir perfekt på sommaren. Du serverar den som lunch, förrätt eller som shot i små glas på buffén. Du bara blandar ingredienserna och mixar i din matberedare. Kyl och servera svalt. Detta behöver du till fyra: 1…

Sparrissoppa med paprika

En väldigt fräsch soppa, som bygger helt på smaken och konsistensen från sparrisen. Den får en syra av inlagd paprika och vitt vin och fonder lyfter smaken ytterligare. Du kan göra soppan på kokt färsk sparris, men av ekonomiska skäl…

Gurksoppa

Man kan koka soppa på allt. Det här behöver du till fyra: 0,5 liter vatten 1 dl koncentrerad grönsaksfond 1 stor gurka 1 dl vispgrädde saften från 1/2 grapefrukt svart- och vitpeppar bladpersilja så här gör du: Halvera och kärna…

Grönkålssoppa med frikadeller

Grönkålssoppan vintern till om grönkålen ska vara färsk, men det fryst året om. I Halland kallas det för långkål. Tänk på att det är en mild vinter. Grönkålen ska, om du tar färsk, ha fryst innan den används. Så frys för säkerhets…

Bortsch – rysk rödbetssoppa

Köp så många av ingredienserna som möjligt som färska primörer. Det dyker upp nu från världens alla hörn.  Det blir en förtrollande god smak. Och allt är vegetariskt. Nu när de nya smakerna är här längtar vi verkligen eftr den…

Ramslökssoppa

Vi fick ett mail som bad om recept på ramslök. I Tyskland används ramslök som en kryddört i matlagning, som under senare år återfått sin popularitet. Den har en stark smak som påminner om vitlök, till skillnad från vitlöken är det…

Kyld laxsoppa med laxbitar

En mycket god, sval, välsmakande soppa som du serverar antingen som lunchrätt eller som en krämig förrätt en varm sommarkväll. Väldigt lätt att laga. Det här behöver du: 1 ordentlig bunt med gräslök 1/2 tesked vitpeppar 1 dl olivolja …

Blomkålssoppa

Detta är en sådan rätt som är så god när kylan börjar komma. Lätt att laga och riktigt god. Detta behöver du till fyra personer: 1 potatis 1 stor gul lök 1 blomkålshuvud 50g smör 1/2 liter grönsaksbuljong (tar du flytande koncentrerad…

Tomatsoppa på klassiskt vis

Tomatsoppa är en rätt som blir väldigt god om du hittar mogna tomater. Du kan också i lågsäsong välja att köpa hela krossade tomater på burk i samma mängd. Fungerar bra. Blir gott med hårt bröd med din favoritost. Detta behöver…

Potatissoppa med vit tryffel

Låt oss först säga att den här rätten bygger på att du har vit tryffelolja hemma. Den säljs i de flesta sorterade livsmedelsbutiker. Det är kombinationen av de milda smakerna i soppan och doft och smak från den vita tryffeln som lyfter…

Rysk kålsoppa

En klassisk rätt som passar den svenska vintern som en handske. En rykande varm och fyllig soppa med stor smak värmer både kropp och själ. Dessutom är det en utmärkt kamrat till vinet. I mångt och mycket lagar den sig själv. Passar också…

Blomkålssoppa med ädelost

En riktigt trevlig soppa på den nu färska blomkålen. Du kanske har odlat själv. Detta är ett perfekt sätt att laga till den så att den får fyllig perfekt smak. Ädelosten ger syra och rund fin smak. Det här behöver du: 1 medelstort…