Skriv ut recept Skriv ut recept

Lättlagad och väldigt god soppa med en mild asiatisk ton.
Detta behöver du till fyra:
Till soppan:
4 medelstora morötter, skalade och skurna till tunna ”mynt”
1/2 l morotsjuice
1 tesked honung
2 dl kokosmjölk
1 matsked tomatpuré
1 tesked thailändsk röd curry
1 dl vispgrädde
1 matsked koncentrerad grönsaksfond
salt och peppar efter smak
Till moussen:
1 1/2 dl creme fraiche
1 matsked finhackad gräslök
1 matsked finhackad dragon
1 matsked finhackad persilja
1/2 tesked salt
Så här gör du:
Koka samman alla ingredienser i soppan utom grädden i 20 minuter. Kör samman soppan i en matberedare och sila den. Lägg tillbaka i kastrullen, tillsätt grädden och låt sjuda tre minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda samman kryddorna med creme fraichen. Servera soppan het med en klick av krydd creme fraichen.
Strö över lite hackade cashew nötter.