Paprikasoppa

En utmärkt lunch, förrätt eller mellanrätt. Lättlagad och kan göras i förväg och vara värmas vid serveringen.
Detta behöver du till fyra:
4 stora röda paprikor, utan kärnor skuren i stora bitar
1 spansk peppar utan kärnor, hackad
1 stor gul lök, finhackad
2 medelstora skalade potatisar, skivade
1 msk grönsaksfond
2 dl vitt vin
1 kvist färsk rosmarin
3 dl grädde
smör
neutral olja
salt och peppar efter smak
3 msk riven parmesan
lite rosmarin till serveringen
Så här gör du
Stek löken mjuk i olja och smör. Lägg i paprika, spansk peppar, rosmarin och potatis.
Låt steka på medelvärme i 20 minuter under lock.
Tillsätt fond, vin och parmesan. Låt koka samman i 10 minuter.
Kör allt till en slät soppa i blender eller liknande.
Tillsätt grädden och koka samman under ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med några färska rosmarinblad.