Italiensk kycklingrätt

Med smak av porchetta, salvia och oregano blir kycklingen omisskännligt italiensk. I en härlig gräddsås med spenat och pudrad med nyriven parmesan.

Detta behöver du till fyra:
4 kycklingbröst utan skinn och ben
100 g porchetta, skuren i små bitar
2 msk finhackad färsk oregano
1 msk finhackad färsk salvia
2 msk smör
1/2 l färsk spenat
1 stor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
Skalet av en apelsin, rivet
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 msk pressad citron
3 dl grädde
100 g riven parmesan
salt och peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
Stek porchettan i torr het panna så att det släpper sitt fett och får fin färg.
Ta porchettan ur pannan men behåll fettet.
Salta och peppra kycklingen och stek den i porchettafettet så att den får färg på båda sidor.
Lägg kycklingen till sidan.
Lägg smöret i stekpannan och stek löken och vitlöken mjuk.
Lägg i salvia oregano och spenaten och stek spenaten mjuk.
Lägg i fonder och citron och koka samman. Häll i grädden och lägg i apelsinen.
Lägg tillbaka panchettan. Placera kycklingbitarna i såsen och tryck ner dem så att de ligger i såsen.
Strö över parmesan och ställ mitt i ugnen och baka i 45 minuter.
Servera med pasta eller ris och en god sallad.