Cannelloni fyllda med myntadoftande lammfärs

Klassisk italiensk mat som smakar förträffligt både som förrätt och huvudrätt.

Detta behöver du till fyra:
8 färdiga cannelloni-rullar
2 dl crème fraiche
2 dl riven Parmesan
1 dl riven mozzarella
Fyllningen:
4 hg lammfärs
3 dl krossade tomater
1 msk olivolja
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl hackad mynta samt hela blad till dekor
1 msk rosmarin
2 dl hackad spenat
salt och peppar efter smak

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Stek löken och vitlöken till dess att den blir mjuk, ca 5 minuter. Lägg i lammfärsen och stek den så att den får färg. Ta bort alla klumpar med en träsked.
Lägg i spenat krossade tomater och rosmarin och låt steka samman så att röran reducerar att bli tjock. Vänd ner myntan och smaka av med salt och peppar.
Fyll Cannellonirören med såsen. Lägg dem i en ugnsfast form. Överbliven sås häller du mellan rullarna. Häll över crème fraichen och strö sist över de rivna ostarna.
Ställ mitt i ugnen och låt baka i 30 minuter.  Servera varma och dekorera med hela myntablad.