Kyckling Cordon Bleu

En god och vacker ”bjudrätt” som faktiskt kan passa en stram budget. Inte svårt men lite att jobba med.

Detta behöver du till fyra:
4 kycklingbröst
8 skivor smakstark ost
8 skivor rökt skinka
2 dl mjöl
2 vispade ägg
3 dl panko ströbröd
salt och peppar
4 msk smält smör
1 tsk torr oregano
till såsen:
1 msk smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
2 msk dijonsenap
2 dl riven parmesan

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Kör panko ströbrödet i en matberedare eller mortel till ett finare mjöl (det ger bättre och frasigare yta)
Placera kycklingen mellan två bitar plastfolie och banka ut den till 1 cm tjocklek.
Ta bort plasten och lägg två skivor ost och skinka över varje filé. Salta och peppra. Strö över oregano och rulla samman filéerna. Fäst med tandpetare.
Lägg mjöl, vispat ägg och ”pankomjöl” i tre tallrikar.
Vänd kycklingrullarna först i mjöl, sedan ägg och sist panko tryck in pankomjölet ordentligt. Salta och peppra.
Lägg bakpapper på en plåt och placera kycklingen på plåten och baka mitt i ugnen i 30 minuter. (När de fått fin färg)
Såsen: Smält smöret och rör ner mjölet. Vispa i grädden i omgångar och rör därefter i senap och parmesan. Låt sjuda 5-6 minuter eller till dess osten smält. Salta inte – osten är salt nog.
OBS! Kom ihåg att ta bort tandpetarna innan du serverar.