Apelsin och fänkålsbakad torsk

Väldigt fina smaker och en kombination som gör att ett bra vitt vin kommer fram på bästa sätt. Dessutom behändigt att laga.
Detta behöber du till fyra:
8 fänkålsstänger helst med bladen kvar
1 matsked olivolja
1 tesked salt
1/2 tesked svartpeppar
1 dl apelsinjuice
2 teskedar rivet apelsinskal
1/2 tesked fänkålsfrön
1 kg torskfilé delad i fyra lika stora bitar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär av bladen längst upp på fänkålen och finhacka den och ställ undan. Skär varje stjälk i 8 bitar. Stek fänkålsbitarna i en stekpanna tillsammans med oljan  och 1/4 tesked av salt och peppar. skaka om och stek ca 5 minuter.
Sprid ut fänkålen i en ugnsfast forn och ställ i ugnen och låt rostas i 25 minuter. Rör då om bland fänkålen och fortsätt rostningen ytterligare 15 minuter.
Under tiden blandar du samman apelsinjuice, apelsinskal, fänkålsfrön och resterande salt och peppar.
Lägg torsken i marinaden och låt den marineras medan fänkålen rostas. När fänkålen rostats färdigt lägger du torskbitarna ovan på och sprider över marinaden. Ställ tillbaka i ugnen och låt baka 12 minuter. Servera torsken med rostad fänkål och sprid innan serveringen lite av de hackade fänkålsbladen över fisken.
Vill du ha mer mat kan du servera en sallad eller lite pasta vid sidan.