Köttgryta med Guinness

Klassisk brittisk mat som smakar väldigt bra med ett mycket kraftigt rött vin. Underbara smaker och den mörka ölen bidrar verkligen med både sötma och beska. En favoriträtt.

Det här behöver du till fyra:
Smör att steka i
6 hg benfri högrev skuren i stora tärningar
2 stora gula lökar, skalade och skivade
1 hel oskalad vitlök
3 selleristjälkar skurna i bitar
2 medelstora morötter skurna i bitar
3 dl färdigblandad oxfond
1/2 liter Guinness öl
2 hg champinjoner, halverade
2 kvistar persilja
1 tesked torr timjan
450 g skalad vinterpotatis, skurna i stora bitar
1 tesked salt
1/2 tesked svartpeppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält en matsked smör i ugnsgryta på spisen. När smöret är varmt lägger du i köttet lite i sänder så att det får färg. Lägg i löken, vitlöken, sellerin, morötterna och koka på medelvärme i 5 minuter Vänd då och då. Lägg i fonden, Guinness, svampen, persiljan och timjan. Få det att koka upp och flytta sedan grytan med lock till ugnen och låt stå där i 1 1/2 timma. Lägg i potatisen och låt koka vidare i 30 minuter. kontrollera att potatisen är färdig. Servera i djup tallrik och klipp över generöst med persilja.