Biff tartar

Internationell favorit, som kommit starkt på senare år både som förrätt och huvudrätt, då med pommes. Lättlagat och gott.
Detta behöver du till fyra som huvudrätt:
700 g högrevsfärs, malen två gånger
2 äggulor
1 dl gul lök, mycket fint tärnad
1,5 dl inlagd rödbeta, fint tärnad
1 dl kapris, hackad
1,5 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
6 cl mörk rom eller konjak
Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienser alldeles innan det ska serveras. Färsen får inte bli kompakt.
Servera durekt, som huvudrätt med pommes och/eller sallad.