En fin förrätt, som kan bli en egen måltid med lite sallad vid sidan.
Detta behöver du till fyra:
1 msk olivolja
1 gul lök i skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g Chorizo korv
250 g mozzarella
2 dl riven parmesan
3 dl krossade tomater
5 droppar tabasco
2 msk pressad citron
salt och peppar efter smak
2 dl hackad koriander
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman tomater, tabasco och citron med 1 tesked salt. Ställ svalt.
Hetta upp olja i en stekpanna som tål att ställas i ugnen. Lägg i löken och låt den mjukna. Lägg i vitlöken och stek den ytterligare en minut så att den blir genomskinlig.
Skär korvarna i halvor på längden och gröp ur innehållet ner i lökblandningen. Blanda samman och dela på köttet med en gaffel så att det blir som en köttfärs. Salta och peppra. Fördela röran jämnt över botten
Bryt mozzarellan i små bitar och strö det över korven. Allra sist strör du över Parmesanen.
Ställ mitt i ugnen och låt baka till dess att osten är helt smält. Strö över koriander innan serveringen. Servera med en sked av den kalla tomatröran.
