Jordgubbsbellini

Bellini är den berömda drinken som Harrys Bar i Venedig lanserade och som bygger på vita persikor. Vi har gjort den i en variation med jordgubbar som passar strålande när man faktisk tkan köpa jordgubbar året runt.
Detta behöver du till fyra (med lite påfyllning):
3 dl jordgubbar
1/2 dl socker
1 dl mörk rom
1 msk pressad citron
1 flaska Prosecco
Så här gör du:
Kör jordgubbar. socker, rom och citron i en matberedare eller med stavmixer till en jämn fin puré. Ställ den i kylskåpet minst en halv timma.
När du serverar tar du en matsked av purén och lägger i ett champagneglas. Sedan fyller du långsamt glaset med Prosecco. Det går ju att upprepa till dess att moussen är slut.