Laxsoppa med dillsmak

En klassiker som sägs komma från Finland som verkligen älskar sin lax. När lax en gång var ”fattigmat” i Sverige dyrkade man det som ”finmat” i vårt grannland. Den här rätten är presentabel både till vardag och fest.

Detta behöver du till fyra personer:
400 g laxfilé, skuren i stora tärningar (ca 2 cm)
4 normalstora potatisar, skalade i skivor
1/2 purjolök, finhackad
2 msk fiskfond
2 msk smör
1 msk mjöl
3 dl torrt vitt vin
2 dl hackad dill
2 msk pressad citron
3 dl grädde
Citronskivor till serveringen

Så här gör du:
Koka upp vin, fond, citron, purjolök och potatis
Låt koka samman i 15 minuter
Häll i grädden och låt koka upp igen
Blanda smör och mjöl och klicka i soppan. Låt koka upp och sjuda i fem minuter.
Stäng av värmen och lägg i laxen. Efter fem minuter är soppan perfekt. Laxen är fortfarande lite rosa, inte torr och sönderkokt.
Servera med en skiva citron och ett gott bröd.