Tomatconcassé

Mycket användbar liten rätt. Passar utmärkt som sidorätt till grillat, antingen det är kött, korv eller fisk. Utmärkt till kokt vit fisk. Och inte minst på egen hand serverad på brödkrutonger med ett glas rött vin, dekorerad med ett basilikablad.
Det här behöver du:
8 mogna plommontomater
1 matsked finhackad gul lök
2 teskedar pressad vitlök
2 teskedar torr basilika
2 matskedar olivolja
2 teskedar balsamvinäger
salt och peppar efter smak
Basilika till dekor
Så här gör du:
Skålla tomaterna och ta bort skalet. Skär bort kärnorna och tärna fruktköttet.
Stek löken i olja och lägg i alla ingredienser. Låt sjuda till dess att tomaterna lösts upp och allt integrerats, även oljan.
Det blir vackert med ett blad färsk basilika.