Stekta räkor med Chorizo och vitlök

En magnifik förrätt som kan serveras också som tapas till ett glas kall Sherry. En rätt du kan bli förälskad i.
Detta behöver du till sex personer:
2 stora chorizo korvar i mycket tunna skivor
1 dl olivolja
6 vitlöksklyftor, pressade
2 kg oskalade räkor, som du skalar och behåller  ”svansbiten” av skalet
1 dl finhackad färsk koriander
2 matskedar torr sherry
Citronklyftor till serveringen
Så här gör du:
Hetta upp en teflon stekpanna (en sådan som det inte fastnar i) så att den blir riktigt varm. Lägg i chorizoskivorna och stek under omrörning till dess att de börjar få färg. Lägg chorizon på hushållspapper som tar upp överskjutande fett.
Sätt värmen på medel. Lägg i oljan och vitlöken i pannan där du stekt korven (utan att rengöra pannan innan) 0ch rör om så att smakerna blandar sig. Låt sjuda under en minut under omrörning. Lägg i sherryn, koriander och korven och blanda väl. Ta av plattan och vänd försiktigt ner räkorna så att de blir täckta av  korvröran. Låt stå fyra fem minuter och vänd ibland så att räkorna blir varma och suger i sig smaken.
Dela räkröran mellan portionsskålar och servera med citronklyfta och om du vill med en skiva kraftigt bröd. Väldigt gott!