Tapenade

Ett tillbehör som passar förträffligt med viner som har lite syra och beska, typiskt italienska viner. Oljan tar bort strävheten i vinet och citron och vitlök passar syran. Kvar blir ett tillbehör eller tilltugg som smakar riktigt bra och som dessutom gör vinet väldigt behagligt.
Detta behöver du:
4 dl svarta oliver urkärnade
1 dl olivolja
1 matsked pressad citron
1 matsked pressad vitlök
salt efter smak.
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser utom saltet i en matberedare och kör till en grovmald röra. Smaka av med salt. Servera med ett gott bröd eller ett osötat kex. Du kan också ha det som en liten sidorätt till din grillade eller stekta fisk. Blir också förnämligt med den rökta laxen.