Rostbiffsallad med pepparrot

En inbjudande rätt på buffébordet, på balkongen eller som picknicklunch med ett gott bröd.

Det här behöver du till fyra:
12 skivor tillagad rostbiff (gärna roséfärgad i mitten)
1 dl olivolja
4 msk nyriven pepparrot (finriven)
1 grönt äpple med skal, finhackat
6 msk helfet creme fraiche
1 msk Dijonsenap
Saften från 1/2 citron
1 dl krasseblad
5 dl ny spenat
1 stor rödlök, skalad och i tunna skivor
12 körsbärstomater skurna i halvor
6 små rödbetor kokta med skalen, skalade, avkylda och delade i mindre tärningar
3 cl balsamvinäger
Lagrad ost att hyvla över

Så här gör du:
Blanda samman pepparroten med hackade äpplen, senap och därefter med creme fraiche, citronsaft, salt och peppar. Känn efter om du vill ha mer drag i såsen. Öka då med senap.
Blanda spenat krasse, tomater, rödbetor och rödlök med balsamvinäger och resterande olivolja. Lägg ut salladen på tallrikarna. Placera rostbiffen på spenatmixen. Häll på pepparrotsblandningen.  Hyvla över lite ost. Servera direkt med ett gott bröd.