Ramslökssoppa

Vi fick ett mail som bad om recept på ramslök. I Tyskland används ramslök som en kryddört i matlagning, som under senare år återfått sin popularitet. Den har en stark smak som påminner om vitlök, till skillnad från vitlöken är det dock de gröna bladen som används. P g a detta går ramslök i folksmun ofta under benämningen ”skogsvitlök”. Ramslöken är känslig för värme och bör inte upphettas, då dess smak- och näringsämnen går förlorade. Det mest typiska receptet är ramslöksoppa, i det moderna köket är ramslökpesto ett populärt tillredningssätt. Så här är receptet på ramslökssoppa:
Detta behöver du:
6 medelstora färska potatisar
1 knippa (cirka 30 st ramslökar)
2 msk smör
1 liter kycklingfond
25 cl vitt torrt vin
1,5 dl tjock grädde
salt och peppar
Gör så här:
Skala och skär potatisen i små bitar. Skölj ramslöken noga, skär bort rotspetsen och grovhacka.
Fräs potatis och ramslök lätt i smöret. Häll över buljong samt vin och koka tills potatisen är mjuk.
Blanda i grädden och smaksätt med salt och peppar. Koka upp och låt koka till soppan tjocknat något.