Citrusmarinerad stekt torsk

Lätt, gott och riktigt festlig mat att bjuda på. Inte svårt att laga och blir uppskattat av alla.

Detta behöver du till fyra:
Fyra stora torskfiléer utan skinn och ben
Saften av 1/2 lime
Saften från 1 citron
Skalet från en citron, rivet
2 msk liquid smoke sllser annan glace.
1 matsked tequila (eller en kryddig snaps)
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak
3 dl creme fraiche
1 matsked finhackad gräslök

Så här gör du:
Blanda samman de olika juicerna med tequila ,citronskal, pressad vitlök och glace. Lägg fiskarna på ett fat och häll över marinaden. Lått ligga i kylskåp i 45 minuter och vänd därefter på filéerna och låt dem ligga kallt ytterligare 45 minuter.
Ta filéerna ur marinaden och krydda med salt och peppar. Häll olivolja i en varm stekpanna. Stek torsken fem minuter på varje sida till dess att den börjar falla i klyftor.
Servering
Ta tre matskedar av marinaden och blanda med creme fraiche. Vänd ner den hackade gräslöken. Servera torsken med en grön sallad och en klick av creme fraichen.