Lammrack med klassisk topping

Möra fina lammrack, som du ger en kryddig toppning innan den körs färdig i ugnen. Lätt och gott, och det tar inte så lång tid. Servera bara med en sallad eller om du behöver mer näring en blandning av råstekta morötter och potatis.

Detta behöver du till fyra:
Ett stort lammrack eller två små
2 matskedar olivolja
Salt och peppar
Till toppningen:
2 matskedar hackad färsk rosmarin
2 matskedar hackad färsk timjan
2 msk ströbröd
2 hackade vitlöksklyftor
2 matskedar olivolja
Salt och peppar
Till såsen
2 krossade vitlöksklyftor
15 cl rött vin
1 msk koncentrerad oxfond
2 teskedar kornig söt senap
2 dl vispgrädde

Så här gör du:
Värm ugnen till 200 grader. Salta och peppra lammet runt om. Lägg olivoljan i en het stekpanna och låt bli varm. Stek sedan lammracken runt om, skinnsidan först så att den får färg. Ta ur stekpannan och lägg på ett ugnsfat. Täck ovansidan av lammet med toppingen som du gjort genom att köra alla ingredienser i matberedare till en pasta.
Täck ändarna på benen i aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 25 minuter.
Ta köttet ur ugnspannan och låt vila. Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull. Blanda med köttsaften från lammet som runnit ut i ugnsfatet. Låt koka tills det reducerat till önskad tjocklek. Servera med sallad eller lite råstekta kubade rotfrukter.