Carpaccio på tonfisk

Riktigt lyxigt, mycket gott och säkert ordentligt nyttigt.

Detta behöver du till fyra:
3 hg tonfisk i bit, skuren i tunna skivor
4 dl grovt riven parmesan
en handfull vackra ruccola sallad
1 dl finhackad salvia marinerad i äppelcidervinäger
till dressingen:
1/2 olivolja
1 msk dijonsenap
1 msk vitt vin
1/2 tsk salt
citronklyftor
grovt salt till serveringen

Så här gör du:
Blanda samman dressingen. Placera tonfiskskivorna på serveringstallrikarna. Placera små högar med parmesan på alla tallrikarna. Placera ut ruccola blad lite konstnärligt. Strö lite salviablad runt tonfiskskivorna längst ut. Droppa över dressingen.