Fransk köttgryta

Kraftig och omtyckt mat från Frankrike. Det lagar sig själv och får mycket smak, som passar perfekt med många viner.

Detta behöver du till fyra personer:
1 paket skivad bacon, finhackad
1 msk smör
1 stor gul lök, finhackad
3 msk vetemjöl
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
8 hg grytkött utan ben skuret i grova tärningar
1 tsk Mejram
1 tsk Rosmarin
1 tsk Timjan
2 lagerblad
1 stor skalad morot skuren i mynt
3 dl rött vin
3 dl färdigblandad oxfond
20 pärllökar, skalade
1/2 l champinjoner, halverade

Så här gör du:
Smält smöret och stek baconet i en gryta till dess att det blir krispigt. Ta bort baconet och lägg på hushållspapper för att torka. Lägg löken i det smälta baconfettet i grytan och stek den på svag värme till dess att den börjar få färg. Ta bort löken och sätt den till sidan.
Blanda mjölet med salt och peppar och rulla köttbitarna i det så de täcks runt om. Stek köttbitarna i fettet i pannan till dess att de får färg runt om.
Lägg i kryddorna, bacon, löken, svampen, morot, vinet och fonden. Låt sjuda i 1 1/2 timma. Lägg i pärllökarna och koka 20 minuter till. Garnera med hackad persilja.
Servera gärna med ett gott mos.