Fransk löksoppa

Förträffligt gott och värmande. Perfekt mat att servera till några vänner.

Detta behöver du till fyra:
6-8 gula lökar
100 g smör
1/2 l grönsaksbuljong
2 dl torrt vitt vin
1 lagerblad
1 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
4 dl riven cheddar
4 skivor vitt bröd, som du torkat och skurit i bitar
4 ugnssäkra portionsskålar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 250 grader. Smält smöret i en stor soppkastrull. Skala och skär löken i så tunna skivor du kan och lägg dem i det varma smöret. Låt löken smälta under 200 minuter. Rör ibland. Den ska inte få färg utan bli som genomskinlig. Häll i buljongen, vinet och kryddorna. Låt koka ca 15 minuter. Fördela soppan i soppskålarna. Lägg brödtärningarna i soppskålarna och fördela osten som du blandat över brödet. Sätt skålarna högt upp i ugnen och låt dem stå där tills osten fått färg. Tänk på att det ska vara rejält med ost. Och en liten varning. Det är riktigt varmt när det kommer ur ugnen så akta tungan.