Fransk Råbiff

Precis som den ska vara och gärna serverad med rykande färsk pommes frites.

Detta behöver du till fyra:
6 hg grovmalen högrevsfärs alternativt
6 hg oxfilé, skuren i ultra små bitar eller skrapad med vass kniv till färs.
4 schalottenlökar, finhackade
2 msk kapris, finhackad
1 msk Dijonsenap
2 msk kruspersilja, finhackad
1 msk olivolja
1 tsk Tabasco
Salt och peppar
4 äggulor
till serveringen: Pommes frites

Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienser noga. Forma fyra biffar. Tryck ner en liten fördjupning mitt på.
Placera äggulan i hålet.
Servera med pommes frites. Köper du färdiga pommes så ska du fritera dem i het olja i tio sekunder och därefter ta bort dem från oljan. Låt de svalna och kör sedan en gång till i 30 sekunder. Då får du frasiga pommes.