Skriv ut recept Skriv ut recept

Hummersås

En klassisk sås som passar till kokt fisk, till en fisk eller skaldjurspaj eller till en bit grillad lax. Smakrik och behaglig i både konsistens och arom.
Detta behöver du:
2 matskedar färdig hummerfond
1 matsked färdig lökfond
4 cl mörk rom (alternativt cognac)
1 tesked vaniljsocker
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
1/2 tesked dragon
salt efter smak (tänk på att fonderna är salta)
Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienserna. Koka upp och låt koka samman 5 minuter. Reds såsen till önskad tjocklek eller reducera till dess att såsen tjocknar. Salta först efter det att du är färdig eftersom såsen blir saltare när det avgår vätska. Serverar du såsen med lite grillad fisk kan du prova att dricka rött vin till din fiskrätt.